الخضار.. أنواع وفوائد

هناك من يجهل ماهية الخضار وما لها من فوائد وخواص غذائية وعلاجيّة. وهناك أيضاً من يجهل صنوف الخضار. فلا بأس إذاً من التعرف على ذلك ونقل هذه المعلومة للأجيال القادمة.

الكراث؛ مخفض الضغط وكلسترول الدم
الكراث: نبات عشبي عديم السيقان وهو كالثوم والبصل في خواصّه، وان كان قد زادهما ملائمة في الطعم والرائحة. وهو على نوعين: الاول، أوراقه قصيرة ورقيقة وكثيرا ما ينمو في الربيع والصيف. اما النوع الآخر فهو الكراث الافرنجي ذو الأوراق العريضة القوية الطويلة والبصلة الشاخصة. وهو مدر لاحتوائه نسبة كبيرة من البوتاسيوم ودافع للسّموم ويحدّ في ذات الوقت من نسبة كلسترول الدم. وفيه من المنيزيوم أيضاً ما يجنب الإصابة بسرطان المعي والبروستات، ويعالج تناوله مع الغذاء سوء الهضم، ويحد من آلام المعدة، ويشفي الإمساك والبواسير، ويزيل كذلك آلام الطحال.. وهو الى جانب ما تقدم مفيد أيضاً للنقرس وآلام المفاصل. والكراث لاحتوائه مواد خشبية يسبب النفح. على هذا، يسهل الطازج منه عملية الهضم وامتصاص مواده الغذائية من قبل الجسم.

الفجل؛ مضاد للخلايا السرطانية
الفجل RADISH: نبات عشبي له أوراق عريضة يعلوها الزغب DOWNY. وهو بأنواع أو ألوان ثلاثة هي الأبيض، والأسود والأحمر. للفجل طبع حار ويسبب النفخ لحد ما. وهو لاحتوائه مواد كبريتيّة مضاد للتعفن، ومشه في آن.. ولكثرة ما في الفجل من فيتامين C، فانه مجد كذلك في معالجة أمراض والتهابات اللثة ويحد في ذات الوقت من تسوّس الأسنان وتآكلها. ويساعد تناول الفجل في الوجبات الغذائية على امتصاص الحديد من قبل الجسم لكثرة ما فيه من فيتامين C المتوفر في أوراقه. تفيد البحوث والدراسات؛ ان الفجل يبيد خلايا الجسم السرطانية وله دور فاعل في معالجة أعراض العلاج الكيميائي. والفجل بما فيه من عنصر اليود يفيد كذلك مرضى إلتهاب الغدة الدرقيّة، وفي التخلص من حصى الكلى والمرارة، كما يسهم في تنظيم عملية الاحتراق وتحسين الدورة الدموية.

الريحان؛ مهدىء ومنوم
الريحان: نبات عشبي طيب الرائحة، مضاد للإمساك والتشنج، ومزيل للدوار والصداع النصفي، ومهدىء ومجد في مواجهة الارق الناجم عن القلق والاضطرابات النفسية. ويزيد كذلك حليب المراضع ويفيد الإلتهابات الكلوية. والريحان إلى جانب ما تقدم لا يسبّب النفخ ويعالج كذلك التشنجات المعوية.

الرشاد؛ منشط الكلى
لهذا النبات العشبي طبع معتدل وهو بما له من فيتاميني A و C يعد من مضادات الاكسدة القوية ومجد في دفع سموم الجسم، ومخفض لنسبة سكر الدم، ومزيل البقع البنية اللون والنمش المترتب عن أشعة الشمس المباشرة. وبحوث جامعة طب الشهيد بهشتي في طهران؛ ان الرشاد يحد من الدهون وكلسترول الدم، وهو بدهونه الفرارة يفيد نسبة مخاط التنفس، والربو، والبرونشيت PRONCHITIS والسعال المزمن. من شأن هذا الخضار بما يتميز به من تركيبات، تنشيط عمل الكلى ودفع حصى المرارة، والمثانة وأيضاً يفيد آلام المفاصل والنقرس. الرشاد أخيراً نبات حريف الطعم، مفرّض الورق.

البقدونس؛ مولد الدم
البقدونس: نبات عشبي غني بالفيتامينات واملاح الحديد المعدنية، والكالسيوم والفوسفور. منق للدم، ومعقم للأمعاء. ينصح من يعانون فقر الدم ومن الاطفال ممن يعانون ضعف النمو باكل البقدونس في الوجبات اليومية لاحتوائه على الحديد النباتي. والبقدونس أيضاً مزيل للنفخ واوجاع البطن ويعالج كذلك امراض الكبد، وضيق التنفس ويذهب في الوقت نفسه علائم اليأس المبكر لدى النساء. يساعد مضغ البقدونس على ازالة روائح الفم الكريهة وغازات المعدة المخمرة.

الطرخون؛ خير بديل للملح
الطرخون: نبات عشبي حرّيف الطعم ومر نوعا ما. وريقات من الطرخون على مائدة الطعام تحرك الشهية وتطيب النفس... ورائحته القوية تحد من جراثيم البشرة وتطيب رائحة الفم. وهو بجوهره ومستخلصه القوي خير بديل للملح ويوصى لمرضى القلب وضعط الدم بتناوله مع الغذاء. وانه الى جانب ما تقدم مهدىء ويقوي الأعصاب ويساعد على هضم الغذاء. وهو أيضاً مزيل لسموم الجسم ومسكن للآلام ومزيل لأعراض العادة الشهرية بما في ذلك تضعيف حالة التهوع او التقيؤ. ومن شأن هذه النبات كذلك تعزيز قدرة الجسم الدفاعية والحد من حدة الامراض الفايروسية.

الكزبرة؛ مقللة لنسبة سكر الدم
لهذا النوع من الخضار طبع بارد ورائحة غير محبية، ويدعى في بلاد الصين الكزبرة الصينية. من شأن هذا النبات العشبي تقليص نسبة الضغط وسكر الدم، وارواء الظمأ وازالة حالة التقيؤ وتهدئة الأعصاب، وتقوية القلب، والمخ والمعدة، وهو أيضاً مضاد للتشنج فضلاً عن كونه معرقاً ومشهياً وخير دواء للكبد والطحال. يعالج هذا النبات ما يترتب عن حرارة الغذاء من بثور في الجلد والفم. الاكثار من اكل الكزبرة يخل بالنوم ويسبب الدوار، والارتخاء، والنوم العميق.