حذاري من الطبخ في الأواني المصنوعة من الألومنيوم

الألومنيوم هو معدن من أكثر العناصر المعدنية شيوعاً في القشرة الأرضية، وهو متواجد في الماء بنسب قليلة، ويتصف بخفته وأنه غير ممغنط يشبه معدن الفضة في لونه الأبيض الناصع، وهو جيد التوصيل للحرارة والكهرباء، لذا فإنه يستخدم في صناعة الأواني المعدنية في المطبخ.

لهذا العنصر، شأنه شأن أنواع أخرى من المعادن، استخدامات مختلفة في حياتنا اليومية مثل أدوات الطبخ. كما أنه يتواجد في معلبات العصائر والمشروبات الغازية والأباريق والقدور، ويصنع منه رقائق الألومنيوم "الفويل" الذي يستخدم في طهي الأطعمة بالفرن، ويوجد أيضا في الأثاث ولعب الأطفال.

 ويمكن استخدامه في تصنيع أجزاء من الطيارات، وخاصة في رفوف وأجنحة الطائرات والصواريخ، وعبوات مزيلات العرق، كما يوجد في الأسواق التجارية والصيدليات العديد من المركبات المانعة للتعرق مصنعة من الألمونيوم مثل الألمونيوم كلورهيدرات.

ويتعرض جسم الإنسان لامتصاص معدن الألومنيوم عن طريق البلع من خلال الجهاز الهضمي، عن طريق الأطعمة التي تم طهيها في أواني مصنوعة من الالومنيوم أو مطهية في لفائف الفويل، أو عن طريق استخدام العقاقير التي تحتوي على المعدن، أو من خلال شرب الماء الذي يحتوي على الألومنيوم.

ويستخدم هذا المعدن أثناء عمليات تنقية المياه ومعالجتها من الملوثات، وعن طريق الاستنشاق من خلال الأنف، حيث يحتوي الهواء وخاصة الملوث بكميات من الألومنيوم ولكن لحسن الحظ هذه النسبة قليلة.

العوامل التي تساعد على سرعة امتصاص الألومنيوم:

العمر: أكثر الأعمار عرضة هم كبار السن فوق الستين عاما، والصغار أقل من عامين.

الحالة الصحية للفرد: حيث يزيد حدوث التسمم لمرضى الكبد والكلى والقلب.

نوعية الأطعمة: يزداد الامتصاص في وجود الأطعمة الحمضية مثل الليمون والصلصة والبرتقال.

الأعراض المرضية الناتجة عن التعرض المزمن للألومنيوم، التي أثبتتها الأبحاث والمراجع العلمية، وهي أن الألمونيوم يمكن أن يكون ساما إذا كانت كميته تراكمية عالية، حتى ولو كانت كمية منخفضة لأنه يترسب في المخ، وأن أعراض التسمم بالألمونيوم هي نفسها أعراض الإصابة بالأمراض مثل الأنيميا وفقر الدم، مرض الزهايمر أو النسيان، الشلل الرعاش وضعف المناعة، وهشاشة العظام والفشل الكلوي لترسبه بخلايا وأنسجة الكلى.

خبراء الطب يرون أن التسمم بالألومينوم يمكن أن يؤدي إلى المغص، الكساح، مشاكل في الجهاز الهضمي وضعف في أيض الكالسيوم، مشاكل في الجهاز العصبي، فقر الدم، آلام في الرأس، قلة ونقص في وظائف الكلى والكبد، مشاكل في النطق (الكلام) وفقدان الذاكرة، ليونة في العظام، ضعف عام وآلام في العضلات.

 ولأن الوقاية هي أولى خطوات العلاج الفعال وجب علينا التوعية بخطورة الاستخدام المزمن لأدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم، مع الاهتمام بشرب العصائر الطازجة والخضر والفواكه، حيث إنها مضادة للأكسدة وتساعد على التخلص من المعادن الضارة.