Koufteh Tabrizi : Un plat traditionnel iranien dont l'arôme emplit la maison

Pars Today – Le nom de la « Kofte Tabrizi » figure toujours parmi les plats traditionnels iraniens. Ce plat simple et savoureux est l'une des merveilles de la cuisine iranienne, originaire de Tabriz, et il compte de nombreux admirateurs.

Si vous cherchez un plat traditionnel et délicieusement parfumé qui séduira vos invités et embaumera toute la maison, la Koufteh Tabrizi est exactement ce qu'il vous faut ! Ce plat traditionnel de Tabriz, avec un mélange d'ingrédients simples mais magiques, se transforme en une boule dorée et savoureuse. Il suffit de l'essayer une seule fois pour en devenir accro.

Dans cet article de Pars Today, nous allons découvrir ensemble la recette de la Koufteh Tabrizi étape par étape pour 4 à 5 personnes. Vous êtes prêt(e)s ?

Ingrédients pour préparer la Koufteh Tabrizi :

Riz et poids cassé jaune : 1 tasse chacun / Viande hachée : 1 kg

Herbes pour la Koufteh : 5 cuillères à soupe (ciboulette, marjolaine, estragon, coriandre)

Farine de pois chiche : 2 cuillères à soupe / Œufs crus et durs : 2 de chaque

Oignon frit, pâte de tomate, canneberges, noix, prunes et épices : selon le goût.

Préparation de la Koufteh Tabrizi :

Faites tremper les pois cassés jaunes pendant quelques heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer leur goût. Ensuite, faites-les cuire avec deux verres d'eau et égouttez-les. Faites également cuire le riz à moitié avec un peu de sel, puis mettez-le de côté.

À l'étape suivante, râpez l'oignon, pressez-le pour en extraire l'eau, puis mélangez-le avec la viande, la farine de pois chiche, les épices et les herbes hachées (vous pouvez aussi utiliser des herbes séchées). Ajoutez les pois cassés jaunes et le riz, puis pétrissez bien le mélange. Ajoutez l'œuf cru et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Maintenant, c'est le moment de préparer la sauce. Dans une casserole, faites revenir l'oignon frit avec les épices, puis ajoutez la pâte de tomate et faites revenir le tout. Ensuite, versez 4 verres d'eau et laissez bouillir. Déposez doucement les boules de la koufteh dans la sauce, puis réduisez la chaleur à feu très doux pour qu'elles ne se défassent pas.

Pendant les 15 premières minutes, ne touchez pas du tout aux Koufteh et ne couvrez pas la casserole. Après 30 minutes, retournez-les doucement pour que toutes les parties des Koufteh cuisent bien. N'oubliez pas de ne pas laisser ce plat trop longtemps sur le feu, car il pourrait se défaire !

Maintenant, c'est le moment de déguster ce délicieux plat avec du pain traditionnel iranien sangak et des herbes fraîches. Bon appétit !