Аш-э реште: Блюдо из сердца иранской культуры и воспоминаний

Аш-э реште — одно из самых популярных традиционных иранских блюд, которое создаёт незабываемый и запоминающийся вкус благодаря сочетанию бобовых, ароматных овощей, особой лапши и творога.

 

Как передает Pars Today, это блюдо — не просто еда, а часть иранской коллективной культуры и воспоминаний. Холодными зимними вечерами, семейными встречами, застольями в Рамадан и подношениями в Мухаррам — с каждой ложкой мы ощущаем тепло любви и близости.

 

 

Для приготовления аш-э реште вам понадобятся чечевица, нут, фасоль пинто, свежие овощи (лук-порей, петрушка, кинза, шпинат), реште (или тонкая лапша), лук, чеснок, творог, соль, перец, куркума, сушеная мята и масло.

 

Замочите фасоль накануне вечером и несколько раз меняйте воду. Затем варите её отдельно до полной мягкости. Нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета и появления аромата. Половину горячего лука отложите для украшения, а к оставшемуся луку добавьте измельчённый чеснок с небольшим количеством куркумы и обжаривайте некоторое время. Затем добавьте к этой смеси отваренную фасоль и дайте ей хорошо перемешаться.

 

Затем добавьте овощи аша, и когда он полностью приготовится, добавьте лапшу. Лапшу нужно готовить всего несколько минут, пока она не станет мягкой, но не разварится. На небольшой сковороде обжарьте сушеную мяту на небольшом количестве масла, чтобы высвободился её восхитительный аромат. Наконец, перелейте аш в сервировочное блюдо и украсьте творогом, острым луком и острой мятой.

 

 

Помимо приятного вкуса, аш с лапшой богат питательными веществами, которые очень полезны для организма. Бобовые, такие как чечевица, нут и фасоль пинто, являются богатыми источниками белка и клетчатки, которые способствуют укреплению мышц и поддержанию здоровья пищеварительной системы.

 

Ароматные овощи, такие как лук-порей, петрушка, кинза и шпинат, богаты витаминами и антиоксидантами, которые играют важную роль в укреплении иммунной системы.

 

Лапша обеспечивает энергией, необходимой для повседневной жизни, и надолго дарит чувство сытости. Творог также является хорошим источником кальция и белка, что очень полезно для здоровья костей.

 

 

Аш-э реште не только наполняет желудок, но и согревает сердце. Если вы ищете аутентичные и незабываемые впечатления, начните сегодня и привнесите этот чистый иранский вкус в свой дом. Приятного аппетита!