Сегодня на фоне быстрого роста населения в мире, необходимо принимать во внимание качество продовольственных продуктов для поддержания здоровья.

Высокое качество рыбных продуктов по сравнению с другими видами мяса, положительно влияющих на здоровье сердца, физический и моральный рост детей, укрепление памяти и физическое состояние пожилых людей, привело к росту потребления данных продуктов. На фоне роста морского рыболовства, природные ресурсы рыб попали под угрозу и многим рыбным видам угрожает вымирание. Поэтому многие государства кроме рыболовства, занимаются  разведением рыб при помощи биотехнологии, чтобы помимо обеспечения своих потребностей, помочь восстановлению морских ресурсов, путем выпуска мальков в море.

Иран, пользуясь более 6 тыс. км. водных пределов на юге и севере и богатыми ресурсами различных видов рыбы, считается одной из стран, инвестирующих в область рыбоводства в качестве доходной отрасли. Деятельность в этой области начал Иран еще век назад, выращиванием осетровых, а сегодня Иран занимает достойное место в мире в области рыбоводства, имея несколько сотен центров по разведению и выращиванию рыб в разных точках страны. Ежегодно в Иране производится несколько сотен тыс. тон разных видов рыб, часть которых экспортируется в другие страны. Главную роль в рыбных продуктах Ирана играют рыбы теплых и холодных вод и креветки. Рыбы холодных и теплых вод – это две основные группы рыб, которых выращивают в разных  температурных условиях.

Одно из явных требований к рыбам теплой воды – высокая температура воды! Данный вид рыб выращивается в водах температурой 20-30 градусов. А в воде при температуре более 33 градусов они получают удушье, при менее 13 градусах заболевают, а ниже 8 градусов переходят в зимнюю спячку.

Так как в чистой воде отсутствуют необходимые для выращивания рыб теплой воды микроорганизмы, данные виды рыб хорошо выращиваются в темной и мутной воде. В число этого вида рыб входит карп. Главными видами карпов, которые в Иране имеют экономическую пользу, являются обычный карп, белый Амур, белый толстолобик и пёстрый толстолобик, которых обычно выращивают в открытых прудах. Пруды обеспечивают часть продовольственной потребности рыбы через природное пространство пруда, в том числе бентосы и кормовые растения.

Другим местом для разведения и выращивания рыб считаются корзины или клети. Эта система рыбоводства имеет долгую историю. Рыбаки сохраняют выловленную рыбу в особой клети до представления на рынке. В этом методе клеть с рыбами расположена в свободной проточной воде. Эта система позволяет выращивать рыбу в природном месте ее обитания, без угрозы страшных волн. Сегодня многие страны мира применяют этот метод для рыбоводства. В том числе в некоторых районах Ирана, например, на острове Киш используют морские клети для выращивания рыб. Продукты данного метода рыборазведения экспортируются в разные страны, такие как Ирак, Республику Азербайджан, Россию и Афганистан.

Рыбоводство в клети в Иране

Микижа и Кумжа входят в число рыб холодной воды. Данные рыбы, которые занимают хорошее место на мировом рынке, обитают в воде c температурой 6-19 градусов. Микижа или радужная форель обитает в холодной воде c кислородом в Тихом океане у берегов Северной Америки, но постепенно стала представлена во всех районах, имеющих хороший потенциал для выращивания этого вида. Вес данных рыб в обычной форме достигает 9 кг. Кумжа – это разнообразный вид рыбы по цвету и форме, который обитает в горных водах. К вкусной кумже очень близка рыба семга, которая обитает в Каспийском море на севере Ирана. Имея холодную воду, иранские ключи считаются хорошим местом для выращивания рыб холодной воды. В разных провинциях Ирана, в том числе в Гиляне, Лорестане, Маркази и Исфахане наблюдается много центров по выращиванию форели. Провинция Ардебиль на северо-западе Ирана, считается одним из активных центров по выращиванию рыб холодной воды в стране. Пользуясь хорошими климатическими условиями и насчитывая более 400 центров рыбоводства, Ардебиль является хорошим местом для выращивания данных рыб, в частности радужной форели.

Как вы знаете, в настоящее время для успешного присутствия на мировых рынках необходимо соблюдать международные стандарты. Вопреки санкциям и отсутствию доступа Ирана к мировой информации и новым протоколам в области рыбоводства, иранские деятели стараются производить продукты, конкурентоспособные на мировых рынках с точки зрения стоимости и качества, и помимо обеспечения внутренней потребности представлять свои продукты на мировых рынках. В число мероприятий центров рыбоводства в Иране входит стандартизация продуктов. В этих центрах пытают регистрировать каждую личинку, и все этапы ее жизни и информацию до того, как она станет взрослой рыбой и выпустится в бассейн, чтобы стал возможным доступ к важной информации, в том числе о дате входа рыбы в бассейн, вид бассейна, срок проживания рыбы в бассейне и качестве ее еды. Данным методом можно даже проанализировать вид еды и часы кормления рыбы, чтобы на рынке покупатель смог достичь необходимой информации и выбрать подходящую рыбу при помощи кодексов, соответствующих с мировыми стандартами.

В последние годы на фоне инновационных компаний в рыбоводческой области повысились некоторые потенциалы иранских центров рыбоводства. Данные компании путем проведения исследовательских работ и предоставления проектов для устойчивого развития рыбоводства в Иране, стараются помогать рыбоводческим центрам. В этой же области можно указать на разведение и выращивание разных видов местных одноклеточных водорослей, концентрирование их для кормления рыб теплой воды, производство разных видов вакцины для здравоохранения рыб холодной воды, а также достижение местной технической науки в проектировании, производстве и обслуживании морских клетей.

Обработка морских продуктов с точки зрения производства и предоставления, считается одним из потенциалов в повышении добавочной стоимости продуктов. В настоящее время многие государства предоставляют рыбные продукты в разных формах, таких как в живой форме, или в охложденной, мороженой, копченой, сушеной, соленой, кислой формах, рыбный соус, консервы и т.д. В разных странах налажено производство нескольких десятков разных видов продуктов, таких как колбасы, торты, крекеры, фаршировка, рыбные кебабы, котлеты, пироги и штрудель. В рамках этого в центрах развития и исследования рыбной отрасли и соответствующих компаниях, стараются повысить разнообразность продуктов в рамках вкуса населения. Иранские специалисты прогнозируют, что с учетом разнообразия рыбных видов в стране, присутствие иранских компаний и производителей в обработке рыбных продуктов от производства рыбной муки и масла до различных видов пищевых продуктов, может привести к большим доходам в этой области на мировых рынках.