Миндаль – это один из продуктов ненефтяного экспорта Ирана, экономическую стоимость которого можно повысить путем инвестиций в обрабатывающую отрасль.

Пользуясь разнообразной климатической ситуацией и особым географическим положением, Иран имеет подходящие условия для культивации различных видов сельскохозяйственных продуктов, в число которых входит миндаль и миндальные орехи. Говорится, что миндальное дерево появилось на Земле, еще за 3 тысячи лет до н.э. Некоторые ботаники убеждены, что происхождением данного дерева был Ближний Восток и Южная Азия, а со временем распространилось вдоль берегов Средиземного моря, на севере Африки и юге Европы, и в 18-м веке попало в Америку через Испанию.

Высота миндального дерева составляет от 4 до 10 метров. У дерева мощный корень, который уходит до 3 метров вглубину земли, что способствует продолжению жизни дерева в сухих районах и  переносит нехватку воды. Листья этого дерева овальные, и в начале весны дерево украшают красивые белые и розовые цветки. Ствол юного дерева является гладким и встречается в ярком сыром цвете, постепенно темнея и трескаясь.

Миндаль входит в группу косточковых плодов. Это фрукты, у которых внешний слой и прочная внутренняя косточка,  покрывают ядро. Плод миндаля можно использовать в двух этапах его жизни, в начале его появления, когда еще полностью не вырос, тогда называют его чагале бадам (незрелый миндаль). Это вкусный зеленый плод формируется весной, и является относительно прочным, покрытый мягким пухом, внутри плода которого находится мягкая белая косточка, которая покрывает тонкое миндальное ядро. Со временем внутренняя и внешняя косточки миндаля становятся более твердыми в процессе созревания плода миндаля.

Миндаль делят на две главные группы: горькие и сладкие. Миндальное дерево разводят с помощью ядра или методом посадки. Для получения сладкого миндаля садоводы обычно выбирают дерево горького миндаля в качестве основы для посадки, чтобы достичь более качественный плод по сравнению с другими видами. Горький миндаль содержит амигдалин. Данное вещество редко встречается в сладком миндале, а в горьком миндале содержится от 1 до 3.5%, что может вызвать отравление у человека. Употребление  5-10 миндалин может привести к отравлению детей.

Миндаль – это одна из самых вкусных и полезных закусок, умеренное использование которой советуют для укрепления здоровья. Миндаль содержит ненасыщенные жиры, а также такие полезные вещества, как марганец, медь, магний и фосфор. В миндале содержится значительное количество кальция, что помогает укреплению кости, а также антиоксидантные соединения, которые защищают организм от разных видов заболеваний, в том числе рака, и помогают красоте кожи. Данный плод считается богатым ресурсом фолиевой кислоты, что играет значительную роль в совершенствовании зародыша (мозга и спинного мозга зародыша), а также снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Миндаль содержит также витамин Е, употребление которого, по итогам многочисленных исследований, снижает риск сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера. Содержа полезные жиры, протеин и волокно, эта полезная закуска считается подходящим выбором для больных диабетом. Среди важных соединений в миндале следует также указать на высокое содержание магния, который контролирует кровяное давление и снижает холестерин.

Миндальное дерево входит в число растений, разные части которого применяются человеком, в том числе цветки, листья, корень и плод. Чай миндальных цветков считается хорошим слабительным для детей. Вареные листья миндального дерева полезны для лечения болезни печени и желчного пузыря. Древние врачи применяли мазь или чай корня миндального дерева для очищения селезенки и почек. Другими лечебными свойствами миндаля являются устранение кашля, лечение боли в горле и удушья,  язвы кишечника и мочевого пузыря, а также  его снотворный эффект. Миндальное масло считается хорошим лекарством от камней мочевого пузыря, воспаления кожи, ожогов и экземы. Для устранения зуда кожи детей-больных корью и скарлатиной нужно применять миндальное масло. В древней иранской медицине существует много различных методов применения горького миндаля, такие как соединение горького миндаля с уксусом, в результате чего получается хорошая мазь для лечения боли головы и удаления пигментации на лице. Миндаль используют также для лечения заболеваний почек. Соединение горького миндаля с крахмалом и мятой, может снизить боль в почках. Кроме того для устранения камней в почках, полезно употреблять соединение порошка горького миндаля с виноградным сиропом.

Применение миндаля в мире выросло в последние годы. Мировое производство данного плода повысилось в два раза за последнее десятилетие (с 2005 по 2015 гг.) и достигло примерно 3 млн. тонн. Между тем, почти половина произведенного в мире миндаля, использует население богатых стран. Говорится, что стоимость мирового рынка орехов достигнет 30 млрд. долларов, среди которых миндаль имеет наибольший рост. Этот вкусный и полезный плод имеет разные виды, которые высаживаются в разных странах в зависимости от климатических свойств и особенностей почвы и семен. В число местных иранских  видов миндаля входят такие виды, как Рабии, Азар, Саханд и Шокуфе. В большинстве районов Ирана можно культиваровать миндаль в двух методах, как богарном или орошаемом. Примерно 150 гектаров в Иране отдано под миндаль, из каждого гектара получается более 1 тонны миндаля. По словам иранских чиновников, стоимость иранского миндаля достигает 1 млрд. долларов в год. Иранский миндаль экспортируется в 20 стран мира. Активными иранскими провинциями в производстве миндаля являются Восточный Азербайджан, Фарс, Хорасан, Язд, Хамадан, Маркази, Занджан, Тегеран, Казвин, Семнан и Чахармахал и Бахтияри. Провинция Чахармахал и Бахтияри считается одним из холодных районов Ирана, расположенная в центральной части гор Загрос, и пользуясь особыми климатическими свойствами, хорошей почвой и достаточным количеством воды, дает огромную часть качественного миндаля, сорта «миндаль Мамаи», который экспортируется в другие страны, в том числе, в Индию.

Миндаль – это плод, из обработки которого, в том числе в виде маргарина, пищевых и ароматических масел, а также лекарственных и косметических продуктов, можно достичь добавочной стоимости. Поэтому иранские инновационные компании стараются, используя свойства миндаля в различных продуктах, добавить его экономическую стоимость. Например, можно указать на производство в Иране травных увлажняющих кремов, которые имея миндальное масло, смягчают кожу и устраняют зуд, сухость, воспаление и экзему, и помимо полезного эффекта для кожи лица и рук, защищают ее от солнечного света. Данные кремы, коммерциализация которых начнется скоро, применяются для всех видов кожи, в частности для сухой и чувствительной кожи, а также для всех возрастов. Кроме того, производство пищевых масел, помимо полезной еды для домашних животных и птиц, и производства травяных удобрений, считаются другими видами работы иранских инновационных компаний в обеспечении потребностей рынка.