Pars Today

Гранат – это один из садоводческих продуктов, и имеет 4000 летнюю историю.

Многие ботаники и специалисты убеждены, что у гранатов иранское происхождение, и считают, что данный фрукт из Ирана попал в Индию, а потом в Северную Африку, Китай, Европу и Америку. Свидетелем этого может служить широкое распространение диких гранатов в некоторых районах Ирана, в том числе на южных берегах Каспия, равнинных лесах и в западных степях страны в провинциях Лорестан, Чахармахал и Бахтияри, Фарс, Систан и Балучестан, на южных склонах гор Альборз, а также на восточных и западных долинах Манджиль и Лошан (в провинции Гилян).

В Священном Коране, который является последним небесным писанием, 3 раза наблюдается имя граната. В 99-м аяте суры «Скот» Всевышний называет творение небес, ниспослание дождей и наличие разных видов растений и фруктовых садов, в том числе гранатовых, признаками величия Бога. В 68-м аяте суры «Милосердный» говорится, что гранат входит в число фруктов, доступных верующим в раю. Кроме того, в 141-м аяте суры «Скот» Всевышний Господ призывает своих рабов употреблять гранат.

Гранатом, с научным названием «Punica granatum», является садовый фрукт, дерево которого полно листвы, с многочисленными беспорядочными тонкими относительно колючими ветками. Дерево может продолжать жизнь при сильной жаре с сухим ветром, а также в сильные морозы до -10 градусов. Поэтому можно культивировать его во многих районах мира. Средняя высота этого дерева составляет 2-5 метров. Листья его зеленые с отливом, а цветы - без запаха, красного цвета. Гранатовые цветки – обоеполые, без плодоножки, розовые, оранжевые и красные цветов. Они представлены как одиночные, так в группах из 2 – 15 цветков, также в двух видах воронковидные и колокольчиковые. Плодоносящие цветки – воронковидные, которые наблюдаются гораздо меньше, чем не плодоносящие- колокольчиковые. Гранат считают чудом упаковки в природе. Закрытый плод красных или белых сочных семян расположены рядом друг с другом в белой коже.

С точки зрения вкуса гранаты разделяют на 3 вида: кислые, сладкие и кисло-сладкие. С точки зрения размера и цвета, гранаты имеют многие разновидности, однако, основные их качества общие. Великий иранский ученый и врач Авиценна (X и XI вв.) был убежден, что предпочтение нужно отдать по порядку сладким, кисло-сладким и кислым гранатам. Он также считал, что все части граната имеют лекарственные свойства. До сих пор было осуществлено много исследовательских работ относительно свойств граната и содержимых его соединений, итоги которых подтверждают полезные его свойства в предотвращении и лечении многих заболеваний. Кроме того, кожа, корни, цветки и семена граната содержат соединения, применяемые в фармацевтической отрасли.

Врачи традиционной медицины считают гранат эликсиром жизни, в связи с его многочисленными полезными свойствами. Гранаты полны витамин группы В1 и В2, С и В9, а также минеральными веществами, в том числе железом, магнием, калием, фосфором и натрием. Гранат чистит кровь и считается профилактикой от диабета, полезным оказывается в лечении респираторных заболеваний, в том числе астмы, болей в груди и тяжелого кашля. Рекомендуют также больным сердечно-сосудистыми заболеваниями использовать гранат. Данный фрукт эффективен также в предотвращении атеросклероза и сердечного приступа. Гранат помогает в выработке крови в организме, и считается противовоспалительным, противодиарейным и противопаразитарным средствами.

В иранской традиционной медицине представляют данный фрукт ускорителем мочевого пузыря и усилителем почек. Кроме того, гранат снижает уровень мочевины, холестерина и гипертонию, предотвращает рак предстательной железы, болезнь Альцгеймера, старение, а также избыточный вес. Имеющиеся волокна, гранатовые семена оказываются полезными для пищеварения, а также при выводе избыточных материалов из организма, и предотвращает такой вид рака, как колон. Имея высокий уровень антиоксидантов, гранат повышает иммунитет и устойчивость организма против микробов и вирусов. Гранаты также помогают в лечении рахита и слабости нервов. Данные фрукты также предотвращают депрессию и снижают волнение, и использование их приводит к повышению настроения человека.

В прошлом применяли ветки, корни, цветки и листву гранатового дерева в производстве кожи, окрашивании ниток, шерсти и тканей. В настоящее время применяют кожуру граната в производстве традиционных красок, а гранатовый сок используется в качестве природной краски для окрашивания не природных ниток.

Гранатовый сок – это один из продуктов граната, который имеет антимикробное и антиинфекционное свойство. Другими продуктами граната считаются соус, шербет, варенье, мармелады, желе, безалкогольные напитки, мороженое, разные виды соуса и приправ, порошок, маринады, эфирное масло, корма для скота, уксус. Из семян граната производят также масло с высоким уровнем антиоксидантов.

В настоящее время, Иран, пользуясь более 60 тыс. гектаров земли под культивацией граната, результатом которого считается производство примерно 1 млн. тонн гранатов в год, считается крупнейшим производителем и экспортером граната в мире. В Иране производят более 70 разных видов граната в разных провинциях, таких как Фарс, Хорасан, Маркази, Исфахан и Язд. Следует отметить, что из давних времен производство граната было популярно в качестве экономически прибыльного продукта в большинстве городов Ирана, расположенных вокруг Центральной пустыни Ирана. Главными центрами производства граната в Иране считаются города Саве, Нейриз, Фердоус и Баджестан.

Гранат Саве пользуется мировой популярностью в связи с высоким качеством, сладостью, тонкой кожей, долгим сроком хранения и органическим производством. По сравнению с другими видами граната в мире, которые можно хранить максимум 4 месяца, гранат Саве можно хранить от 18 месяцев до 2 лет, в связи с высоким уровнем кислоты. В данном районе налажено производство более 70 разных видов граната, которое обеспечивает внутренние потребности экспортируется в другие страны. В районе Фердоус в провинции Южный Хорасан производится ежегодно 20-30 тыс. тонн граната, и предоставляется на внутренних и зарубежных рынках. Гранаты, произведенные в районе Фердоус, 2% слаще других видов граната (в нем 2% больше сахара).

Самый экономичный вид граната культивируется в районе Фин в Кашане провинции Исфахан (в центре Ирана). С каждых 5 килограммов данного вида бесполезным оказывается только 0,5 кг. Между тем, самый дорогой вид иранского граната – это гранат, который производят в провинции Язд (в центре Ирана), большая часть которого экспортируется в другие страны. В некоторых районах страны, в том числе в районе Галугах (провинции Мазандаран на севере Ирана) на площади  более 300 гектаров на краю сельскохозяйственных полей и садов, органически растут дикие виды граната. Данный район имеет наилучший результат в производстве данного вида граната по каждому гектару.

Другими районами, которые с точки зрения климатической разнообразности пользуются потенциалом культивации и выращивания граната, являются набережные районы реки Аракс в районе Джольфа (провинции Восточный Азербайджан). Как вы, наверное, знаете, гранатовое дерево растет в субтропических районах, а субтропический климат района Джольфа считается важнейшим фактором культивации и выращивания граната в данном районе. Белый гранат Язди, Фарук, Гаря-кабуг (черный гранат) считаются разными видами граната в районе Джольфа. Данные виды входят в самые качественные с точки зрения популярности и вкуса. Кисло-сладкие гранаты, которые производят в данном районе, популярны в соседних странах, в том числе в Армении и Азербайджанской Республике. Рынками иранского граната являются разные страны, такие как Нидерланды, Германия, Франция, Швеция, Швейцария, Россия, Туркмения, Южная Корея, Ирак и страны зоны Персидского залива, такие как ОАЭ, Катар и Кувейт.