Pars Today

Сегодня мы представляем вам ещё один продукт ненефтяного экспорта Ирана в области садоводства – инжир.

Инжир входит в число фруктов, которые производят во многих странах. Происхождением его считают прибрежные страны Средиземноморья. Говорится, что 4000 лет до н.э. в Древнем Египте занимались выращиванием инжира. В ветхозаветных книгах указывается на инжир. Данный фрукт считается одним из святых фруктов иудеев в празднике Песах. Инжир считается в Евангелии одним из райских фруктов, а в последнем небесном писании, т.е. в Коране имеется сура «Тин», что обозначает инжир. Это 95-ая сура Священного Копана, первый аят которой гласит: «Клянусь смоковницей и оливой». Многие толкования существуют об этом аяте. Некоторый толкователи убеждены, что клятва Всевышнего данными фруктами указывает на многочисленные их пользы и свойства.

С продовольственной точки зрения, инжир содержит высокий уровень сахара, т.е. половина сушеного инжира вмещает сахар. Инжир содержит также больше всех фруктов минеральные вещества. Данный фрукт считается богатым ресурсом калия, магния, кальция, фосфора, а также витаминов А, В и С. Применение в пищу инжира полезно для тех, у которых низкий уровень сахара в крове, и поэтому чувствуют внезапную слабость. Так как его сахар сразу всасывается в тонкой кишке. Инжир предотвращает рак, и помогает в лечении кожных заболеваний, обеспечивает здоровье слабых детей, подвергнутых малокровью и анорексии.

Инжир также полон пищевых волокон, в том числе лигнином. Данный вид пищевого волокна нерастворимый и играет огромную роль в предотвращении и лечении запора. Другими продовольственными свойствами считается то, что его используют в особых режимах, в том числе в маложирном режиме или в режиме для снижения веса. Инжир свободен от жира и натрия, и как другие фрукты, от холестерина. С лечебной точки зрения, применение инжира повышает уровень потоотдачи тела, считается слабительным и снижает температуру тела. Чай из сушеного инжира лечит воспаление дыхательных путей, пневмонии, заболевания почек, кори, скарлатины и оспы. Концентрированный чай из сушеного инжира полезен для лечения гриппа. Инжир укрепляет пищеварительную систему и лечит диспепсию. Инжирный сироп считается хорошим лекарством для лечения депрессии.

Инжир считается одним из важных экономических продуктов во многих странах, в том числе в Иране. Иранский инжир пользуется высоким качеством с точки зрения пищевой и экономической ценности, и экспортируется в разные страны мира, в том числе в Японию, Китай, Гонконг, Вьетнам, Малайзию, Сингапур, Южную Корею, Тайвань, Индию, Ирак, Бельгию, Нидерланды, Англию, Азербайджанскую Республику, а также в страны зоны Персидского залива. Разные виды инжира культивированы на более 50 тыс. гектаров в разных провинциях Ирана, из которого получается примерно 80 тыс. тонн плодов.

Важнейшие виды инжира, которые больше всего культивируются в Иране – это желтый инжир (пиази) города Саве, черный инжир провинции Лорестан и зеленый инжир в районах Эстахбан, Казерун, Джахром и Нейриз.

В число крупнейших центров производства инжира в Иране входит провинция Лорестан. Подходящие климатические условия, крупные реки и плодородная почва, придает данной провинции особый потенциал для сельскохозяйственной деятельности, так что основой экономической деятельности жителей Лорестана считается сельское хозяйство. 33% производства инжира в стране относится к этой провинции.

Район Полдохтар в провинции Лорестан больше всех известен производством черного инжира, который в связи с ранним плодоношением представляют на рынках раньше, чем другие виды инжира, очень популярен в Иране и других странах мира. Данный фрукт выращивают в большом масштабе в районе Полдохтар, и данный район имеет рекорд в производстве данного вида инжира.

Более 90% инжира Ирана производят на юге страны в провинции Фарс. Инжир, вырощенный в провинции Фарс, пользуется высоким качеством в связи с наличием в провинции подходящих условий для производства органического плода. Причиной превосходства продуктов провинции Фарс по сравнению с другими странами мира является отказ от применения химических удобрений и токсинов в производстве инжира. В более 20 городах провинции Фарс занимаются культивацией инжира, а наибольшую долю имеют Эстахбан, Дараб, Нейриз и Джахром. Данный район считается самой широкой площадью неорошаемой культивации инжира.

Большинство садов неорошаемого выращивания инжира в провинции Фарс расположены на высоких предгорьях, которые тяжело преодолевать. Некоторые из данных садов сохранились уже более 2 веков в результате стремлений и труда прошлых поклонений, и считаются национальным богатством.

Район Эстахбан в провинции Фарс имеет наибольшую долю в производстве инжира в Иране. В качестве самой широкой площади неорошаемой культивации инжира в мире, в данном районе ежегодно производят более 7000 тонн сушеного инжира.

По словам экспертов, плоды садов инжира неорошаемого выращивания в Эстахбане занимает первое место в мире с точки зрения качества, объема производства, площади выращивания, а также органического производства.

Сушеный инжир считается одним из самых известных в мире сухофруктов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), город Эстахбан в провинции Фарс является крупнейшим в мире центром производства инжира.

Сухофруктами называются такие сушеные фрукты, как изюм, абрикосы, чернослив, вишня, финики и инжир, которые употребляют в пищу вместе с некоторыми орешками, в том числе фисташками, миндалем, фундуком и грецким орехом. Сушение фруктов считается древнейшим способом их сохранения. В настоящее время в мире признают значение сельскохозяйственных продуктов, в частности сухофруктов. Поэтому повысилось производство сухофруктов и их разнообразие в мире. Сегодня сухофрукты очень популярны на мировых рынках ввиду высокой их пищевой ценности и лечебных свойств. Иран производит различные виды сухофруктов с учетом климатического разнообразия.

С древних времен иранцы входили в число активных деятелей на мировом рынке сухофруктов, и иранские продукты помимо обеспечения внутренней потребности, экспортировались в другие страны мира. Экспортные иранские сухофрукты включают в себя широкий круг продуктов, в том числе фисташки, грецкие орехи, миндаль и фундук, а также разные виды сушеных фруктов, таких как изюм, сушеныйе инжир, ягоды и лохи узколистные.

Сегодня сельскохозяйственные государственные органы Ирана планируют развивать обрабатывающие отрасли, с целью снижения отходов сельскохозяйственных продуктов, повышения добавочной стоимости продуктов, а в результате, социально-экономического развития сельских районов. Создание обрабатывающих отраслей вблизи сельскохозяйственных ферм позволит фермерам отказаться от одновременного предоставления своих продуктов на рынках, которое способствует резкому снижению цен, и в результате, предоставлять свои продукты на рынках по относительно высоким выгодным ценам вне времени уборки урожая.

В рамках этого в Иране работают крупные активные компании, производящие промышленные машины для сушения, обработки и упаковки фруктов и овощей. Некоторые из данных компаний, своей креативностью, помимо повышения оптимизации своих машин, производит органический продукт, который вместо химических веществ работает на водяной пару для сушения фруктов и овощей. Другим способом для этого считается осмос и жаренье, который предложили исследователи Института инженерно-технических исследований сельского хозяйства Караджа. В данном методе не применяются химические вещества для сохраности продукта, и поэтому превосходит по сравнению с аналогическими продуктами своим качеством, в том числе цветом, вкусом, пищевой ценностью и объемом витаминов.

Данная технология была применена до сих пор для сушения таких фруктов как яблоко, банан, киви, апельсин, груша, абрикосы и персики. В настоящее время ценность иранских сухофруктов, экспортируемых ежегодно в другие страны, в том числе европейские, такие как Германию, Францию, Англию, Италию, Испанию, Швецию, Норвегию, страны Персидского залива, в том числе Катар, ОАЭ, Кувейт, азиатские страны, такие как Южную Корею, КНР, Японию, а также Австралию и Россию, составляет более 2 млрд. долларов в год.