Pars Today

Одним из важных ингредиентов в источниках пищи, которые необходимы для человеческого организма, является белок. После воды белок участвует в формировании тела, и здоровье и жизнь людей зависят от этого вещества.

Одним из важнейших необходимых веществ для человеческого организма считается протеин. Протеин составляет наибольший объем организма после воды, и жизнь и здоровье человека зависит от данного вещества. Белок присутствует в каждом живом организме, и он необходим для роста и развития всех тканей организма.Большинство тканей, таких как кровь, мышцы, сердце, мозг, кожа, волосы и ногти, сделаны из белка. Белок присутствует как в растительных продуктах, так и в животных, используемых человеком.

Одним из источников пищи, содержащей человеческий животный белок, является мясо птицы. В разных странах осуществляется много инвестиций в птицеводческую отрасль. В этой отрасли культивирование куропаток занимает особое место по сравнению с другими птицами из-за высокого уровня белка и более низкого уровня холестерина.

Одна из разновидностей по производству и разведению птиц (кроме курицы) считается промышленное разведение перепелов. Эксперты рекомендуют применение мяса перепела в качестве продовольственного ресурса для обеспечения необходимого объема протеины для организма. Мясо перепела содержит на 5-10% протеина больше, в сравнении с мясом других видов птиц, а также редкие аминокислоты, которые не найдутся в мясе других видов птиц. Поэтому эксперты по питанию рекомендуют потребление данного вида мяса детям, пожилым людям и инвалидам, резко нуждающимся в восстановления утраченных клеток.

Содержание значительного объема пищевых и минеральных веществ, в том числе кальций, железо и цинк, мясо перепела занимает особое место в продовольственном режиме семей, и достиг значительных позиций в секторе производства и потребления на рынке. Во всем мире разведение перепела считают прибыльной отраслью. Среди особенностей инвестиции в области разведения и производства мяса перепелов входят быстрый рост этой птицы, короткий срок ее физиологического роста и полового созревания, короткий временной срок между поколениями, высокие показатели кладки яиц, высокое качество продукции и продовольственных свойств мяса и яиц перепелов.

Первое одомашнивание и разведение перепелов было проведено в Японии, а затем расширилось до Китая и Кореи. В начале 20-го века промышленная перепелка выращивалась в Европе, и в краткосрочной перспективе птица развилась в Северной Америке, на Ближнем Востоке. История промышленного перепелиного производства в Иране насчитывает более двух десятилетий назад. В связи с большой популярностью вкусного и полезного мяса перепела инвестиция в этой области развивается, а в последние годы разведение перепелов в Иране имело значительный рост. В Иране содержат и разводят разные виды данной птицы.

Согласно статистике, в Иране работают в этой области примерно 300 экономических единиц. В фермах разведения перепелов производят в среднем 6-8 тысяч тонн продуктов, избыточную часть которого экспортируют в другие страны региона. Наиболее распространение ферм производства перепелов в Иране наблюдается в центральных районах страны, в таких городах как Мейбод, Керман, Язд и в провинции Лорестан. Данные города считаются полюсами разведения перепелов в Иране. Другими центрами производства данного вида птицы считаются провинции Керманшах, Тегеран, Западный Азербайджан и Занджан.

Перепелиное яйцо пользуется большой продовольственной ценностью, и по сравнению с куриным яйцом содержит относительно больше минеральных веществ и меньше жиров. Перепелиное яйцо овальной формы, весом от 8 до 15 граммов и обычно белое с черными или коричневыми пятнами. Некоторые считают, что потребление мяса и яйца перепела вызывает у человека чувство здоровья и молодости. Интересно, что первичной целью разведения и содержания перепела было производство перепелиного яйца. Вес перепелиного яйца меньше куриного в 1/5 раза, но по сравнению с куриным яйцом содержит относительно больше фосфора и железа и витаминов В1 и В2, и считается хорошим ресурсом разных групп витаминов, за исключением витамина С, поэтому его называют бомбой витаминов. 

Иранские экономические единицы, работающие в области производства птиц, способны экспортировать более 1200 тонн мяса разных видов птиц, в том числе перепела, фазана и куропатки. Куропатка входит в число птиц с очень вкусным мясом. Мясо и яйцо куропатки считаются дорогими по сравнению с другими видами птиц. Существует много разновидностей куропаток, более важным среди которых в Иране считается Азиатский кеклик. Азиатский кеклик имеет иранское происхождение, и живет обычно на горных склонах и в скалистых районах. Данный вид птицы за 3-4 месяца достигает веса от 400 по 550 граммов.

Другим видом птиц, который индустриально разводят в Иране, является страус. Разведение страуса в Иране имеет историю более 2 десятилетий. В первые годы импортировали цыпленка или яйцо страуса из других стран, а после разведения продавали их в разных возрастах. Однако сегодня в Иране производят яйцо, цыпленка и производящего страуса. Наибольшее число ферм разведения и содержания страуса в Иране расположены в провинции Тегеран, Исфахан, Маркази и Голестан.

Иран занимает третье место в мире с точки зрения числа страусов. Примерно 100 тысяч страусов существует в Иране, 9000 из которых – производители. Производство страуса в Иране является одной из прибыльных отраслей, которая кроме мясных продуктов дает кожу, цыпленка, жир, удобрение и перья.  

Кожа страуса считается одним из самых ценных продуктов данной птицы. Кожа страуса – один из самых деликатных и прочных видов кожи в мире. Прочность ее в 6 раза выше, чем шкура коровы, и это свойство повышает ценность и превосходство кожи страуса. Данный вид кожи считается своеобразным в связи с наличие в нем особых жиров. Беспрецедентная деликатность, а также устойчивость к сухости и растрескиванию, наделяет высокой ценностью данный вид кожи в мире. Из кожи страуса производят такие продукты, как сумки, обувь, ботинки и пальто. В настоящее время, кожа страуса, произведенная в Иране, экспортируется в такие страны, как Южная Корея, Туркменистан, Турция, Китай и Россия. Среди рынков назначения кожи страуса, произведенной в Иране, наибольшая потребность в мире относится к Европе.

Другим видом птиц, промышленное разведение которого осуществляется в Иране, считаются гуси и индейки. Содержание и разведение гусей в Иране осуществляется посредством современных видов электронного и промышленного оборудования и машин. Преимуществом разведения гусятины, считается легкое управление в связи с особым поведением данной птицы. В качестве бройлерной птицы, гуси отличаются высокой скоростью роста. Они очень устойчивы к болезням, поэтому расходы на здоровье в центрах содержания гусей очень низки. Другое преимущество разведения гусей – это производство органических продуктов в связи с неиспользованием в процессе их разведения лекарств и вакцины, а также разнообразность продуктов от данных птиц.

Другим видом птицы, который производят в Иране традиционным и промышленным методами, - это индейки. Потребление в Иране мяса индейки имеет историю примерно в 500 лет. Содержание индеек популярно больше всего в провинциях Хорасан, Гилян, Мазандаран, Восточный и Западный Азербайджан, Маркази, Фарс, Исфахан и Керман. Кроме того, в индустриальных центрах производят разные виды индеек, некоторые из которых производят мясные продукты с низким уровнем жиров и холестерина и высоким объемом протеина. Провинции Исфахан, Тегеран и Газвин имеют наибольший объем промышленного производства индейки.

Следует отметить, что 65% мяса данной птицы является белым, и 35% красным. С точки зрения продовольственной ценности, объем протеина и фосфора в мясе индейки больше, чем в рыбе и креветках. В настоящее время в Иране примерно 300 центров занимаются производством и разведением индеек, которые производят ежегодно 2 миллиона индеек, и поставляют на рынки более 20 тысяч тонн мяса индеек в год.