Pars Today

Одной из привлекательных достопримечательностей Ирана для иностранных туристов является культура питания этой страны.

Путешествуя в каждый район Ирана, турист знакомится со списком разнообразных и вкусных блюд. У иранцев богатое разнообразие блюд, они используют здоровые и ценные продукты для приготовления разнообразных видов пищи. В иранской культуре питания насчитывается более 2500 различных видов блюд.

В списке местных блюд ЮНЕСКО входят более 400 видов блюд из города Рашт на севере Ирана. В 2015 г. город Рашт был признан в Юнеско в качестве города гастрономии Ирана.

Значительное число иранских блюд едят с хлебом. Иранцы считают хлеб божьим даром и уважают его. В прошлом хлеб считался самым популярным видом пищи в Иране, в частности цельнозерновой хлеб, который насыщает клетчаткой желудок и способствует тому, что человек меньше чувствует голод. Есть также некоторые блюда, в том числе кашк-баденджан, которые едят вместе с хлебом, такой вид еды называется логме. Логме едят руками, без ложки и вилки.

Иранские хлебные изделия, как и иранские блюда, пользуются широкой разнообразностью в разных районах страны. Например, в провинции Кохгилуйе и Бойерахмад готовят более 17 разных видов хлеба. Об иранском хлебе говорит американская туристка Эстер Хуи: «Аромат хлеба, приготовленного в чугунной посуде на огне, забирает разум с головы».

Огромное внимание иранских и иностранных туристов привлекает присутствие в списке иранских блюд разных видов напитков и десертов, в том числе мороженного и сладостей. В своей статье в журнале «Телеграф» писатель книги «Кулинарные легенды шафрана» Ясмин Хан называет иранскую кухню самой изощренной в мире. Она пишет о разновидности иранского десерта Фалуде-ширази: «Почти 2500 лет назад иранцы были первым в мире народом, который получил из дамасской розы розовую воду.

Каждой весной в городе Кашан отмечается праздник производства розовой воды, где вы можете видеть, как производят розовую воду в больших чанах. В ходе данного фестиваля город полон приятными цветами, сценами и ароматами, и очень приятно есть в солнечный день порцию Фалуде. Фалуде – это сладкий десерт, сделанный из розовой воды, рисовой вермишели и лимонного сока».

Иранцы, как и другие народы мира пьют холодные и горячие напитки. Традиционные напитки и различные чаи занимают значительную часть культуры питания Ирана. В Иране приготавливают шербет из воды, травяных настоек и сахара.

Другим традиционным напитком Ирана считается тан, который иранцы пьют вместе с главными приемами пищи. Иранские дамы обычно придают тану прекрасный вкус с прибавлением воды или порошка мяты, розы, и даже порошка голпара. Большинству зарубежных туристов приходится по душе тан. По словам американской туристки Сильвии Лауренс, «многие иностранные туристы обожают тан и его прекрасный вкус, они даже называют его волшебным эликсиром. Зарубежным туристам приятно кушать иранские блюда вместе с таном, так как им нравятся холодные традиционные напитки».

Чай считается самым популярным видом горячего напитка у иранцев. Иранцы больше предпочитают черный чай, а прибавляют к нему разные природные ароматные материалы, в том числе лепестки розы, флердоранжа или корицы. Чай в Иране пьют вместе с традиционными сладостями, в том числе гязом, пулаками, ноглем и набатом. Однако, самым доступным видом сладости считаются сахарные кубки (рафинированный сахар). Польская туристка Анна Карстен говорит о чае в Иране:

«Предлагаю всем, кто собирается путешествовать в Иран, учиться пить чай по-ирански. Большинство иранцев пьют сладкий чай. Это не значит, что они добавляют сахар к чаю, а обычно они предлагают вам такие вещи, как набат, сладости и финики. Предлагаю вам, если даже вы всегда пьете горький чай, попробуйте в Иране сладкий».

Пить чай вместе со сладости, финиками и набатом является интересным для некоторых иностранных туристов. Южнокорейского туриста Цун А, который живет в Сеуле, удивило данное культурное качество иранцев. Он говорит: «Я думаю, что иранцы предпочитают чай вместо кофе. До того, как я съездил в Иран, я никогда на своей родине не пил чай. Первый раз, когда в Иране я выпил чай, его вкус оказался для меня особым и горьким, но чуть чуть я привык к вкусу чая, и начал пил чай с набатом, как иранцы. Его вкус с набатом стал лучше, поэтому, каждый раз, когда в Корее я пью чай, вспоминаю об Иране».

В Иране обычно пьют чай вместе со сладостями. Каждый район в Иране имеет свои особые виды сладостей, но некоторые иранские города, в том числе Язд и Казвин известны как полюса сладостей в Иране. С точки зрения польской туристки Марисии Макиокочи, «Иранцы обожают сладости. Здесь люди любят сладости. В Европе мы везде видим банки или аптеки, а в Иране вы видите везде магазины со сладостями. Сладости это культура иранцев. Если хотите обрадовать иранцев, подарите им сладости».