Kirmanşah'ın geleneksel "Abbas Ali" yemeği
Abbas Ali geleneksel yemeği, İran'ın Kirmanşah halkının ramazan sofralarının yaklaşık iki asırlık konuğudur.
Yaklaşık iki asırdır geleneksel Abbas Ali çorbası İran'ın Kirmanşah halkının ramazan sofralarına konuk oluyor ve bu yemek mübarek Ramazan ayında daha çok pişirilse de bu mübarek ay ile sınırlı kalmıyor.
Abbas Ali çorbasının bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biri de pişirilmesinde kullanılan malzemelerdir; İçinde çeşitli baklagiller, buğday, pirinç ve özellikle kırmızı et kullanılan eksiksiz bir yemektir.
Kirmanşah'ta bu geleneksel yemek için birkaç pişirme merkezi vardır, ancak bunların en önemli ve ünlüsü, Kirmanşah'ın eski ve turistik mahallelerinden birinde bulunan "Abbas Ali Timcheh"dir. Bu yemek turistlerin de ilgisini çekiyor.
Ramazan ayında bu lezzetli ve sevilen yemeği pişirmek saatler sürer ve gerekli tüm malzemeler ayrı ayrı pişirilir ve ardından birleştirilir. "Abbas Ali" çorbasını pişirmek için gereken süre sabahtan akşama kadardır ve bu süre içinde çorbanın karıştırılması durdurulmamalıdır.
Abbas Ali çorbası neredeyse 200 yaşında ve pişirilmesi nesilden nesile aktarılmış ve aradan geçen bunca yıldan sonra da pişirilmeye devam ediyor.
Bu yemeğin tarihi, mübarek Ramazan ayında etli ve fasulyeli özel bir yemek pişirmeye ve oruçlulara dağıtmaya yemin eden "Abbas Ali" adlı bir kişiye kadar uzanır.
Abbas Ali'den sonra da onun kurduğu tarzda pişirilmeye devam eden bu yemek, Kirmanşah'ta da aynı isimle anılır. Abbas Ali çorbası, H. 1397'de ulusal olarak tescil edilmiştir.
