Gül ve Gül Suyu Ülkesi / İran'da Gül Suyu Üretimine Bir Bakış
Gül suyu toplama töreni, İran'ın kültürü ve geleneklerinde köklü bir yere sahiptir ve her yıl, gül yetiştirmenin merkezi olan 14 İran eyaletinde, bir öncekinden daha görkemli bir şekilde kutlanır. Özellikle Kaşan'da ve Fars eyaletinin Meymand kasabasında yapılan gül toplama ve gül suyu üretim törenleri, bahar mevsiminde İran'ın en önemli turistik cazibe merkezlerinden biri haline gelmiştir.
Tören, hava ve iklim koşullarına bağlı olarak genellikle Mayıs ayının başından Haziran ayının sonuna kadar (yaklaşık 6 hafta) sürer ve hem İran'dan hem de yurt dışından binlerce turisti kendine çeker.
Pers Gülü (Rosa Damascena), İran'la özdeşleşmiş bir çiçektir. Yüzyıllardır İran'da yetiştirilen Pers Gülü'nün pembe rengi, özellikle Mayıs ayında ovaları ve seraları renklendirir.
Günümüzde Kaşan şehri, dünya gül suyu üretiminin merkezi konumundadır. Kaşan'ın Qamsar ve Niasar bölgeleri, en fazla gül suyu imalathanesine ev sahipliği yapmaktadır. Sadece Kaşan'ın Qamsar, Niasar, Jushgan bölgelerinde toplamda 15.000 tondan fazla gül suyu üretilmekte ve bu üretimin büyük bir kısmı ihraç edilmektedir.
Pers Gülü'nün açmasıyla birlikte Kaşan ve Meymand kasabalarının köylüleri, bahçelere ve tarlalara giderek çiçekleri toplarlar. Çiçek toplama genellikle sabahın erken saatlerinde ve hava ısınmadan önce yapılır.
Çiçek toplama sırasında yüzlerce çelenk yapılır ve çocuklar neşe içinde bu çelenkleri takarlar.
Bazı İran köylerinde gül toplama mevsiminde Pers Gülleri yeni evlenen gelinlerin üzerine dökülerek mutluluk dilenir.
Gül yatağında yatmak, çiçek toplama sırasında yapılan bir diğer gelenektir. Bu gelenekte, genellikle bir yaşından küçük bir çocuk bir yığın gülün üzerine yatırılır ve ona güzel ve huzurlu bir yaşam dilenir.
Çiçek toplama, sevgi gösterisi için bir fırsattır. Yaşlı ve genç, kadın ve erkek fark etmeksizin herkes bu geleneğe katılır.
Çiçek topladıktan sonra çiçekler sepetlere veya büyük çuvallara toplanır.
Toplanan çiçekler, daha kaliteli gül suyu elde etmek için temizlenir.
Pers Gülleri, geleneksel yöntemle gül suyu elde etmek için büyük bakır kazanlara dökülür.
Geleneksel gül suyu üretim yönteminde:
Öncelikle bakır kazan ısıtılır ve her kazana yaklaşık 30 kg toplanmış Pers Gülü ve 80 litre su eklenir.
Kazan kapatılır ve buharın oluşturduğu basıncı kontrol etmek için üzerine bir ağırlık yerleştirilir.
Son olarak, kazan ve kapak arasındaki boşluğu doldurmak için genellikle gül posası ve un karışımı olan özel bir yalıtım malzemesi kullanılır.
Ve sonuç; Saf İran Gül Suyu.
