Tebriz Köftesi: Mis Gibi Kokusuyla Evi Saran Geleneksel Bir İran Yemeği

Pars Today – İran mutfağının geleneksel yemekleri arasında her zaman adı geçen lezzetlerden biri de “Tebriz Köftesi”dir. Bu sade ama nefis yemek, Tebriz şehrinden doğmuş ve çok sayıda hayran kazanmıştır.

Eğer hem misafirlerini etkileyecek, hem de mis gibi kokusuyla tüm evi saracak geleneksel, şık ve lezzetli bir yemek arıyorsan, Tebriz Köftesi tam da aradığın şey! Bu özgün Tebriz yemeği, basit ama sihirli malzemelerin birleşimiyle altın gibi lezzetli bir topa dönüşüyor. Sadece bir kez denemen yeterli; bir daha vazgeçemeyeceksin!

Bu yazımızda 4–5 kişilik Tebriz Köftesi'nin adım adım tarifine birlikte göz atacağız. Hazırsan başlayalım!

Tebriz Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:

Pirinç: 1 su bardağı

Haşlanmış sarı mercimek (nohut da olabilir): 1 su bardağı

Kıyma: 1 kg

İnce kıyılmış köfte otu (pırasa, mercanköşk, tarhun, kişniş karışımı): 5 yemek kaşığı

Nohut unu: 2 yemek kaşığı

Çiğ ve haşlanmış yumurta: 2’şer adet

Kızarmış soğan, domates salçası, kuş üzümü, ceviz, erik kurusu, baharatlar: Arzuya göre

Tebriz Köftesi Nasıl Yapılır?

1. Sarı mercimeği birkaç saat suda beklet, suyunu birkaç kez değiştirerek gazını al. Sonra 2 su bardağı suda haşla ve süz.

2. Pirinci biraz tuzla yarı pişmiş hale getirip bir kenara al.

3. Soğanı rendele, suyunu sık ve kıyma, nohut unu, baharatlar ve ince doğranmış otlarla karıştır.

4. Haşlanmış mercimek ve pirinci de ekle. Tüm malzemeyi iyice yoğur.

5. Çiğ yumurtayı da ekleyip tekrar yoğur. Karışımın kıvamı sıkı olmalı.

Şimdi karışımdan bir avuç al, içine haşlanmış yumurta, ceviz, kuş üzümü veya erik (hangisini seviyorsan) koy ve güzelce yuvarla. Mis gibi kokan altın gibi bir köfte topu olacak!

Köftenin Sosu İçin:

1. Tencerede biraz yağla soğanı kavur, baharatları ekle.

2. Salçayı ekleyip biraz daha kavur, ardından 4 su bardağı su ilave et ve kaynamaya bırak.

3. Köfteleri dikkatlice tencereye yerleştir, ocağın altını kıs. İlk 15 dakika kesinlikle köftelere dokunma ve tencerenin kapağını kapatma.

4. Yaklaşık yarım saat sonra köfteleri yavaşça çevir ki her tarafı iyice pişsin. Bu yemeği ocakta çok uzun süre bırakma, çünkü dağılabilir!

Ve artık hazırsın! Bu enfes yemeği taze taş fırın ekmeği (sangak) ve yanında taze yeşilliklerle servis et. Şimdiden afiyet olsun!