Meryem ile Yemek Yapmak | Gheymeh Nesar; Beğenileri Bitmeyen Yemek

Parstoday – Geymeh Nesar sadece bir güveç değil; İran halkının eski tarih ve kültürünün bir anlatımıdır. Safranın kokusu, çıtır fıstık ve badem parçacıkları ile yumuşak etin lezzetiyle adeta bir saray sofrası oluşturur.

Merhaba, ben Meryem. Bu yazıda Parstoday’den, İran’ın en lezzetli ve şık yemeklerinden birine göz atacağız; o kadar özel bir yemek ki mutfağın en seçici şefini bile memnun edebilir. “Geymeh Nesar” ile tanışın; adı, İran’ın kuzeybatısındaki güzel şehir Kazvin ile özdeşleşmiş bir yemektir.

Bu güveç, et, nohut, safran, badem ve fıstık parçaları ile kızılcık içerir. O kadar güzeldir ki, güveç güzellik yarışmasında birinci olabilir. Geçmişte Kazvin evlerinde misafir olduysanız, bu yemeği mutlaka aromatik bir hediye olarak sofrada görürdünüz. “Nesar” kelimesi de boşuna seçilmemiştir; çünkü safran ve kuruyemişler tıpkı değerli bir hediye gibi pilavın üzerinde dağılarak yemeği bir başyapıt haline getirir.

4 Kişilik Malzemeler:

1. Kuzu veya dana eti: 300 gr (küçük doğranmış)

2. Soğan: 2 adet (küp doğranmış)

3. Domates salçası: 2 yemek kaşığı

4. Nohut: ½ su bardağı (önceden ıslatılmış)

5. Demlenmiş safran: 3 yemek kaşığı

6. Baharatlar: Tarçın, kakule, zerdeçal ve karabiber

7. Badem, fıstık ve portakal kabuğu: ½ su bardağı

8. Kızılcık: 2 yemek kaşığı

9. İran pirinci: 4 su bardağı

Hazırlanışı:

Önce soğanları doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kavurun. Etleri baharatlarla ekleyin ve kavurun; baharat kullanımında cimri olmayın. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Şimdi nohutu ve kaynar suyu ekleyin ve güveci 1,5–2 saat pişirin.

Yarım pişirme süresinde safranı ekleyin. Kuruyemişleri gül suyu içinde bekletin ve kızılcıkları tereyağında kavurun. Pirinci pişirin ve bir kısmını safranla karıştırın.

Son olarak, pilavı servis tabağına alın, safranlı pilav ve kuruyemişlerle süsleyin ve güveci yanında servis edin. Sonuç, hem mideyi hem de kalbi mutlu eden bir yemektir.

Besin Değerleri:

Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok besleyicidir. Et ve nohut gerekli proteini sağlar, safran yemeğe hoş bir aroma verir, kuruyemişler gerekli vitaminleri sunar ve kızılcık bağışıklık sistemini güçlendirir. Yani bu yemek hem kalbi mutlu eder hem de bedeni sağlıklı tutar.

Eğer hem şık bir yemeğin tadını çıkarmak hem de sağlığınızı korumak istiyorsanız, Gheymeh Nesar mükemmel ve eşsiz bir seçenektir. Afiyet olsun!