Meryem ile Mutfakta | Şole Zard; Kalıcı Bir İran Tatlısı Mirası

Parstoday – Şole Zard sadece bir tatlı değil; İran mutfağının sanat ve inceliğini anlatan tatlı bir hikâyedir. Altın rengiyle sofraları güneş gibi aydınlatır.

Merhaba, ben Meryem. Bu yazıda Parstoday ile birlikte, her kaşıkta gül suyu, portakal çiçeği ve safran aroması taşıyan özgün ve içten bir İran tatlısı yapacağız. “Şole Zard” sadece bir yemek değil; hayatın tatlılığının ve İran misafirperverliğinin bir simgesidir.

Bugün şole zard sadece İran’da değil, birçok bölge ülkesinde İran’ın yemek kültürünün elçisi olarak biliniyor. Bu altın renkli tatlı, Sasani krallarının sarayından sıradan insanların sofralarına kadar uzun bir yol kat etmiş ve hâlâ İran’ın misafirperverliği ve özgünlüğünün sembolü olarak sofralarda yerini korumaktadır. Tatlı o kadar yumuşak ve aromatiktir ki, tatlı sevmeyenleri bile kendine hayran bırakabilir. Eğer unutulmaz bir ziyafet düzenlemek istiyorsanız, benimle gelin.

Malzemeler (6 kişilik):

1. Pirinç: 1 su bardağı

2. Şeker: 1,5 su bardağı (isteğe göre ayarlayın)

3. Gül suyu: ½ su bardağı

4. Demlenmiş safran: 3 yemek kaşığı

5. Tereyağı veya hayvansal yağ: 2 yemek kaşığı

6. Su: 8 su bardağı

7. Tarçın: süslemek için

8. Portakal çiçeği aroması: 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)

9. Badem ve antep fıstığı fileto (isteğe bağlı): ¼ su bardağı

Hazırlanışı:

Pirinçleri birkaç saat önceden ıslatın ve süzün. Uygun bir tencerede suyu kaynatın ve ıslatılmış pirinci ekleyin. Pirinç yumuşayıp lapa kıvamına gelmeye başladığında şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada gül suyu, demlenmiş safran ve tereyağını ekleyin. Şole zardin kısık ateşte 1–1,5 saat boyunca ağır ağır pişmesine ve koyulaşmasına izin verin. Badem ve antep fıstığını 15 dakika gül suyunda bekleterek yumuşatın ve son 10 dakikada şole zarde ekleyin. İsterseniz portakal çiçeği aroması da eklenebilir. Ardından şole zard’i uygun bir kaba aktarın ve üzerini tarçın, fileto fıstık ve badem ile süsleyin, istenirse gül yaprakları da ekleyin.

Altın Öneriler:

Şole zardin dibinin tutmaması için ateşi kısın ve sürekli karıştırın.

Daha parlak bir altın rengi için safran miktarını biraz artırabilirsiniz.

Pirinç tamamen yumuşamadan şekeri eklemeyin.

Besin Değerleri:

Şole zard sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda enerji ve canlılık kaynağıdır. İçindeki pirinç gerekli karbonhidratı sağlarken, safran moral güçlendirici, gül suyu ise sinirleri yatıştırıcı etkiye sahiptir. Bu tatlı, özel günler ve davetlerde sunmak için ideal bir seçimdir.

Altın renkli şole zardimiz hazır! Haydi, bu özgün İran tatlısının tadını çıkaralım. Afiyet olsun!