غسل الدجاج قبل الطهي يزيد من انتشار الجراثيم

تحث وكالة المعايير الغذائية البريطانية، الناسَ، أن لا يغسلوا الدجاج قبل طهيه لأن رذاذ المياه قد ينقل جراثيم كامبالا باكتور العطفية لأرجاء المطبخ فتؤدي لتسمم غذائي.

ويقول خبراء صحة إن المياه تنشر الباكتريا فوق سطوح وحدات المطبخ وأوعية الأكل وأدواته.

ويقولون إن طهي الدجاج طهيا كاملا سيقتل الجراثيم العَـطيفة التي تصيب ما يقدر بمئتين وثمانين ألف شخص كل سنة.
حذّرت دراسة أميركية من غسل الدجاج النيء قبل طهوه لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا.

وفي التفاصيل، فقد ذكرت شبكة "فوكس نيوز" الأميركية أن الباحثة جنيفر كينلان، أجرت دراسة بالنيابة عن وزارة الزراعة الأميركية، وقالت إن 90% من الناس يغسلون الدجاج اعتقاداً منهم أن ذلك يقضي على البكتيريا مثل السالمونيلا، غير أنها حذّرت من أن غسل الدجاج النيء يزيد في الواقع من انتشار البكتيريا حول الدجاج، مؤكدةً أن "هذا الأمر لا يقضي على البكتيريا، ولا يقتلها إنما على العكس، فثمة احتمال بأن ينشر بكتيريا تعرف بـ"أيروسوليزاسيون".

ونصحت وزارة الزراعة الأميركية بعدم نقع الدجاج بالخلّ او مسحه بالحامض، ودعت إلى تنظيف السكاكين وألواح التقطيع جيداً ومنع مساس الدجاج النيء بأطعمة أخرى.