Cocinando con Maryam | Sholeh zard; un postre iraní imperecedero

Pars Today - Sholeh zard no es solo un postre, es una dulce historia del arte y la elegancia de la cocina iraní que, con su color dorado, hace que las mesas brillen como el sol.

Hola, soy Maryam y en este artículo de Pars Today, queremos cocinar juntas un delicioso postre iraní, un postre que rezuma cada cucharada del aroma del agua de rosas, la naranja de primavera y el azafrán. Sholeh zard no es solo un plato, es un símbolo de la dulzura de la vida y la calidez de la hospitalidad iraní.

Hoy en día, Sholeh zard es conocido no solo en Irán, sino también en muchos países de la región como un embajador de la cultura gastronómica iraní. Este postre dorado ha recorrido un largo camino desde la corte de los reyes sasánidas hasta las sencillas mesas del pueblo y continúa brillando en las mesas como símbolo de la hospitalidad y la autenticidad iraníes. Este postre es tan delicado y aromático que cautiva incluso a quienes no son amantes de los dulces. Así que, si quieres organizar un festín inolvidable, ¡únete a mí!

Ingredientes para 6 personas:

1. Arroz: 1 taza

2. Azúcar: 1 taza y media (al gusto)

3. Agua de rosas: ½ taza

4. Azafrán infusionado: 3 cucharadas

5. Mantequilla o aceite vegetal: 2 cucharadas

6. Agua: 8 tazas

7. Canela: para decorar

8. Aroma de naranja de primavera: 1 cucharada (opcional)

9. Almendras laminadas y pistachos laminados (opcional): ¼ de taza

Preparación:

Remoja el arroz unas horas antes y luego enjuágalo. En una olla adecuada, pon el agua a hervir y añade el arroz remojado. Cuando el arroz esté blando y empiece a glasear, añade poco a poco el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. En este punto, añada el agua de rosas, el azafrán infusionado y la mantequilla a la mezcla. Deje que el arroz amarillo se cocine a fuego lento durante 1 hora o 1,5 horas hasta que espese. Sumerja las láminas de almendras y pistachos en agua de rosas durante 15 minutos hasta que estén suaves y fragantes, y añádalas al arroz amarillo en los últimos diez minutos. Si lo desea, añada la fragancia de naranja de primavera. Después, vierta el arroz amarillo en un recipiente adecuado y decore con canela en polvo, láminas de pistachos y almendras, y pétalos de rosa al gusto.

Consejos prácticos:

- Para evitar que el arroz amarillo se pegue al fondo, reduzca el fuego y remueva con frecuencia.

- Si prefiere que el arroz amarillo tenga un color más dorado, puede aumentar ligeramente la cantidad de azafrán.

- No añada azúcar al arroz antes de que esté completamente blando.

Propiedades nutricionales:

El arroz amarillo no solo es un postre delicioso, sino también una fuente de energía y vitalidad. El arroz aporta los carbohidratos necesarios, el azafrán mejora el estado de ánimo y el agua de rosas calma los nervios. Este postre es ideal para ocasiones especiales y fiestas.

Ahora que nuestro Sholeh Zard dorado está listo, ¡disfrutemos de este delicioso postre iraní!