Haft Seen, el mantel de la salud

El primer día de la primavera, a medida que el año cambia a uno nuevo, los miembros de la familia, ataviados con ropa nueva, por lo general, se sientan  alrededor del mantel con alegría y amor a la espera de la llegada del Año Nuevo.

 

El acto simbólico del mantel de Haft Sin de Noruz, además de dar alegría al corazón, contiene moral y educativos mensajes. Ahora vamos a familiarizarte con esta tradición milenaria.

 

En el antiguo Irán, cada fiesta estaba acompañada por la difusión  de un mantel que incluía una variedad de comestibles y cosas hermosas El mantel que se acostumbraba a extender para la fiesta de Noruz se llama Haft Sin ya que se compone de siete elementos cuyos nombres comienzan con letra persa “sin”, que corresponde a la ese del español. El mantel Haft Sin solía colocarse sobre el suelo unas horas antes del cambio de año. Haft Sin se compone de estos elementos, por ejemplo:

 

1. Sabzeh (brotes de trigo, lentejas, besugo y otras legumbres) Simboliza el renacimiento y la vida, además es signo del vínculo del hombre con la naturaleza.

2. Samanu (una dulce hecho de germen de trigo) Simboliza la esperanza de riqueza durante el nuevo año.

3. Sib (manzana) Simboliza la salud y la belleza.

4. Sanyed, (un fruto seco) Simboliza el amor y generación

5. Somaq (una especia de color rojo oscuro) Simboliza la paciencia y la  restauración.

6. Sir (ajo): Simboliza la curación de dolencias ya que es un buen antiséptico.

7. Serkeh (vinagre) Simboliza la paciencia y la perseverancia.

 

Cabe señalar que también se pueden considerar otros elementos que empiezan con sin, como sekeh (moneda). Además cada mantel tiene su toque particular, pero respetando los alimentos básicos. Son opcionales, pero muy habituales, los espejos, las velas, los peces, las flores y los huevos coloreados. Junto a todo esto, no debe faltar el noble Corán.

 

Una simple mirada a los artículos del mantel de Haft Sin revela que la mayoría de los alimentos son ricos en minerales y vitaminas. A través del mantel de Haft Sen, los iraníes han transmitido un mensaje de vida saludable a la generación contemporánea. Al revisar las propiedades de los elementos se puede corroborar lo dicho. Por ejemplo, la manzana es rica en vitaminas A, B y C y contiene también    calcio, fósforo, potasio, sodio y ácido málico. La sustancia más importante de la manzana es el potasio que es famosa como “elemento de rejuvenecimiento” ya que suaviza las paredes de arterias y reduce la presión arterial. La manzana es rica en antioxidantes y contiene pectina. Una manzana mediana contiene 4 gramos de fibra que ayuda a mejorar la digestión, reduce el colesterol y el riesgo de cáncer, previene la caída del cabello, entre otros beneficios. Como la manzana no tiene azúcar, es recomendada para personas que sufren de diabetes.

 

El fruto seco Sanyed también tiene muchas propiedades útiles. Destaca la gran cantidad de vitaminas C y E y pigmento caroteno que tiene propiedades antioxidantes. Además tiene compuestos flavonoides y ácidos grasos como el ácido linoleico que tiene propiedades antiinflamatorias, es por eso que se recomienda el consumo de sanyed para aquellos que tienen problemas musculares y de articulaciones. La investigación muestra que el consumo de la fruta y el polvo de su semilla es útil para el tratamiento de las inflamaciones agudas y crónicas. La gran cantidad de calcio en el sanyed evita la osteoporosis.

 

Somaq, como habíamos dicho otro componente del mantel Haft Sin, es un buen estimulante del apetito y un buen condimento para los alimentos. Las proteínas vitales que contiene somaq reducen en 80 % la prevención de la glucosa lo que ha llevado al diagnóstico de que este fruto es útil para pacientes con diabetes. Además, por sus propiedades antimicrobianas, sirve en el tratamiento del reumatismo y la gota. somaq, asimismo, tiene un efecto purificador en la sangre. Se recomienda su uso al consumir carne a la parrilla, porque ayuda a reducir el daño a la urea que produce la carne.

 

El ajo a menudo se conoce como una planta medicinal. Este componente del mantel Haft Sin se usa para la prevención y el tratamiento de enfermedades diuréticas. El ajo es rico en ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio y potasio. También tiene zinc, vitaminas B1, B2 y B3. Además, es muy útil para curar enfermedades del corazón y presión arterial alta y la arteriosclerosis. Se ha demostrado que el ajo es efectivo en la prevención de varios cánceres del sistema de digestión.

 

En el vinagre, encontrará propiedades para bloquear la presión arterial y reducir el colesterol. El vinagre también es útil para controlar el peso y tratar las infecciones. Existe evidencia de que el vinagre ayuda a mejorar la formación ósea aumentando la ingesta de calcio. Sirve también en caso de intoxicación alimentaria y contra los microbios.