Mercado persa 26
Jun 01, 2017 08:08 UTC
El dátil es uno de los productos de exportación no petrolero de Irán que tiene un alto valor alimenticio. Se dice que existen 400 tipos de dátiles en Irán obtenidos en diferentes regiones del país, especialmente del sur. En este programa les hablaremos sobre este producto persa.
Se dice que el dátil es un fruto del paraíso que ha sido nombrado muchas veces en los libros celestiales, quizás por sus muchos beneficios para la salud. Aunque el árbol de dátil en la tierra data del segundo periodo de la geología pero, algunos arqueólogos creen que hace 5 mil años, el ser humano conoció el valor alimenticio de este fruto. Los libros arqueológicos de los periodos de los asirios y babilónicos, así como en los escritos antiguos pertenecientes a Egipto, Siria, Libia y Palestina muestran que en aquel tiempo también el cultivo, la compra y venta de dátiles tenían reglamentos especiales.
El árbol de dátil es una planta monocotiledónea perteneciente a las regiones tropicales y del grupo de las palmeras. Aun no esta claro el lugar exacto donde se cultivó esta planta por primera vez. Algunos expertos consideran que fue en las regiones del suroeste de Asia y Mesopotamia y algunos otros, dicen que el norte de África fue donde por primera se cultivó y creció este fruto valioso. La estructura resistente y fisiológica de esta planta ante la salinidad, el calor y la sequía del ambiente, ha provocado su crecimiento en condiciones climáticas inadecuadas y en tierras calurosas y no fértiles. La creación de unas arboledas en dichas regiones con palmeras de una altura de entre más de 10 y 20 metros, han provocado que grupos de personas residan en esos lugares y se establezcan ahí.
Normalmente, el dátil es la principal comida de las personas de regiones del mundo que se enfrentan con problemas de desnutrición. Este fruto se utiliza también como la comida en periodos de crisis y fenómenos naturales como inundaciones, terremotos, sequías y guerras. Gracias a los diferentes beneficios de este fruto, es considerado como el producto estratégico de la agricultura. Algunos expertos de la ciencia alimenticia consideran que consumir un dátil junto un vaso de leche del camello al día, puede abastecer la necesidad alimenticia de una persona durante el día.
La mayor parte de un dátil, está compuesto de azúcar. 450 gramos de dátiles, equivale a más de mil kilocalorías de energía. Además de azúcar, el dátil tiene agua, minerales como fosforo, hierro, yodo, magnesio, sodio, potasio y calcio, proteínas, grasa, vitaminas B, C, A y E y fibra. Incluso el palmiste contiene proteínas, grasa, calcio y fibra. La gente que habita en el desierto y la llanura, comen un tipo de pan del palmiste que es muy agradable y delicioso.
Cada uno de los elementos y nutrientes existentes en un dátil, desempeñan un papel clave en la salud. Debido a su alto valor nutritivo, el dátil es el fruto favorito de los herbívoros. Dicen que el dátil es el elixir de la juventud, energía, salud de la piel, del cuerpo y el espíritu. Este fruto debido a tener magnesio y antioxidantes, se indica para contrarrestar el cáncer, fortalece los músculos y aumenta la fuerza general del cuerpo. Asimismo, reduce los problemas cardiacos y desempeña un papel fundamental en la creación de la sangre, y su consumo fortalece la memoria. Debido a tener todo tipo de vitamina B, tranquiliza el cuerpo y el espíritu y es antidepresivo. También es útil para la audición y vista, el dolor de espalda, articulaciones y enfermedades de la mama y pulmones. Pero, hay que respetar el equilibrio en el consumo del dátil.
El dátil no solo se utiliza en el régimen alimenticio de las personas, sino también en la industria. El aceite del palmiste se utiliza en la industria de la construcción de barcos. De sus residuos, se produce un combustible natural llamado Etanol. Incluso, las hojas y ramas del árbol de dátil también con el ingenio de artistas virtuosos, se convierten en cestas bellas y resistentes que decoran las casas del pueblo de todo el mundo. Por estos motivos, el árbol de dátil es una de las plantas que todas sus partes son utilizadas en diferentes industrias.
Irán es una de las regiones principales del cultivo de dátiles en el mundo. Este fruto es uno de los productos importantes del sector agrícola de la economía de Irán que se cultiva en más de 200 mil hectáreas de tierras del país. En base a cifras de la FAO, en el año 2013, Irán se encontraba en el cuarto lugar del mundo desde el punto de vista de producción de dátiles. Se dice que existen más de tres mil tipos de dátil en el mundo. De este número, casi 400 de ellos se producen en el país persa y cada uno tiene un sabor, color y forma diferente y se dividen en 3 grupos: suave, semiárido y seco. Entre los diferentes tipos de dátiles que se cultivan en Irán, se puede aludir a Mozafati, Sayer o Estameran, Shahany, Kabkaab, Barhi, Zahedi, Piarom y Babbi.
El Mozafati es un tipo de dátil muy delicioso que se cultiva en diferentes regiones de Irán, especialmente en la ciudad de Bam de la provincia de Kerman y tiene una alta humedad. El Sayer o Estameran es el único dátil de naturaleza fría en el mundo que mayormente se cultiva en la provincia de Juzestán y debido a su carácter semiárido, se puede mantener por largo tiempo en comparación con otros dátiles. El Shahany es un dátil muy dulce y de agradable color que se cultiva mucho en las arboledas de la ciudad de Yahrom, en la provincia de Fars, y desde el punto de vista del nivel de cultivo en Irán, se encuentra en segundo lugar. Si pasamos por el más económico dátil, es decir: Kabkaab, el más rico dátil de Irán es Piarom que solamente se cultiva en una región de la provincia de Hormozgán. Este dátil se conoce como el dátil de chocolate, tiene una piel muy suave y se digiere muy rápido. Mayormente, las palmeras de Piarom se cultivan en las laderas de las montañas y su fruto, tiene mucha demanda en el mercado exterior. Por otra parte, existe otro tipo de dátil en Irán llamado Mordasang; de color amarillo y con una calidad muy alta que para comerlo, hay que viajar a la provincia de Kerman. Porque, este tipo de dátil no se ofrece a otras ciudades para la venta.
Si para la cosecha de dátil en los meses calurosos del año viajamos por las regiones del sureste y suroeste de Irán como las provincias de Juzestán, Hormozgan, Fars, Bushehr, Kerman, Sistan y Baluchistan, vemos personas expertas y hábiles que con la ayuda de un cinturón fuerte, suben por las altas palmeras para cosechar grandes racimos de palma. El peso relativo de cada racimo oscila entre 6 y 12 kilogramos.
Irán es considerado uno de los mayores exportadores de dátiles a nivel mundial. Casi una cuarta parte de los dátiles que se exportan en el mundo, provienen del país persa. El dátil persa se exporta a cinco continentes del mundo. A los países vecinos como Pakistán y Afganistán y Turquía y algunos otros países como Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
De ahí que la mayor parte de dátil persa, se exporta de forma masiva a otros países del mundo, algunas veces, los países que lo compran, desempeñan el papel de mediador. Estos países, tras elegir el dátil sano y bueno, usan la industria de embalaje nuevo y lo exportan con su nombre a los mercados internacionales. Para evitar esto, en los recientes años, los activistas del sector agrícola iraní, han invertido en la industria de embalaje. Actualmente, al hacer el procesamiento en los dátiles, se producen nuevos productos como azúcar líquido, miel, aderezo, harina, pasta, salsa, compota y mermelada. En torno a esto, recientemente, los investigadores iraníes han podido producir dátiles en conserva sin materiales adicionales. Una de las ventajas de este método, es la atracción de los polifenoles existentes en el dátil. El polifenol es antioxidante y anti cancerígeno. También, con el embalaje de dátil en forma de conserva, los productores tienen un mayor tiempo para la exportación de sus productos.
