En el programa de esta semana del Mercado Persa, les presentamos otro artículo de la exportación no petrolera de Irán. Debido a su clima diverso y su situación geográfica, el territorio persa cuenta con unas condiciones adecuadas para la producción y el cultivo de todo tipo de productos agrícolas. Uno de estos es la almendra. Se dice que la antecedencia del cultivo del árbol de almendro data de 3 mil años antes del nacimiento de Jesucristo. Según algunos botánicos, la primera región del cultivo y producción del árbol de almendro es el sur de Asia y algunas regiones del oriente medio. Posteriormente, el cultivo de este árbol se desarrolló en las costas del mar Mediterráneo y llegó al norte de África y el sur de Europa y a mediados del siglo XVIII, a través de España, llegó a Estados Unidos.

El árbol de almendra puede alcanzar de 4 a 10 metros de altura. Sus raíces son firmes y poderosas y penetran hasta una profundidad de 3 metros, por lo que resisten a sequías y escasez de agua. El árbol de almendro crece con un poco de humedad. Sus hojas son ovaladas, delgadas y verdes. Al principio de la primavera, las bellas flores de almendro  aparecen  con pétalos de colores en blanco y rosa dependiendo de las especies de unos 3 a 5 cm de diámetro. El tronco de almendro en su juventud, es gris claro y gradualmente se oscurece.

El fruto del árbol de almendro se consume en dos etapas de su crecimiento: Primero, su fruto  se consume cuando todavía es joven y en Irán se le denomina Chaghale Badam. En la primavera, la parte externa de este fruto delicioso y verde es un poco duro. En su interior también existe una cubierta blanca y suave que abarca la medula de almendras. Transcurrido el tiempo, la parte interior y exterior de este fruto se hace dura y el fruto del árbol llega a su forma final.

En general, la almendra se divide en 2 tipos: amarga y dulce. La almendra amarga contiene la amigdalina. Esta sustancia existe un poco en la almendra dulce pero, en su tipo amargo está en un 1.3% y es venenoso por lo que puede conllevar al envenenamiento en una persona. El consumo de entre 5 y 10 almendras amargas por niños concluye puede llevarlos a su envenenamiento.

La almendra es uno de los frutos deliciosos y útiles cuyo consumo equilibrado es recomendado para el mantenimiento de la salud. La almendra como una sustancia nutritiva tiene grasa no saturada útil así como minerales tales como el manganeso, cobre, magnesio y fósforo. Este fruto contiene altas cantidades de calcio y favorece el fortalecimiento de los huesos. También, contiene compuestos antioxidantes y protege el cuerpo ante todo tipo de enfermedades como cáncer y ayuda a la belleza de la piel. El fruto seco es una fuente rica de ácido fólico y desempeña un papel primordial en el complemento del crecimiento fetal. El ácido fólico existente en la almendra reduce las enfermedades cardiovasculares. La almendra contiene  vitamina E y múltiples investigaciones han mostrado que el alto consumo de esta vitamina reduce las enfermedades cardiacas, el cáncer y el alzheimer. Este fruto delicioso y nutritivo al tener grasas sanas, proteína y mucha fibra, es la elección ideal para los diabéticos. También tiene mucho magnesio que controla la presión sanguínea y reduce el colesterol.

El árbol de almendro y sus diferentes partes como flores, hojas, raíces y frutos son usados por el ser humano. La infusión de flores de almendra es laxante para los niños. La infusión de la hoja del árbol de almendra también es útil para los problemas de vesícula biliar e hígado. Los médicos antiguos utilizaban la infusión de las raíces de este árbol para limpiar el bazo y los riñones. La almendra dulce se usa también para acabar con algunos problemas como el asma, las úlceras intestinales y problemas urinarios. Este fruto es hipnótico y acaba con la tos. El aceite de almendra es un buen medicamento para los cálculos de vejiga, el tratamiento de la inflamación de la piel y eczema. Para acabar con la picazón en la piel de niños que sufren  enfermedades como sarampión y escarlatina, al frotar el aceite de almendra en toda la piel del cuerpo, se puede aliviar el dolor. En la medicina antigua de Irán, existían diferentes estrategias para el tratamiento de algunas enfermedades a través de almendra amarga. Por ejemplo: combinar la almendra amarga molida con vinagre es una buena pomada para el dolor de cabeza y la eliminación de las manchas de la piel. Las almendras tienen una influencia médica para las enfermedades renales. La combinación de almendra amarga con almidón y menta, es eficaz en la reducción del dolor de riñones. Asimismo,  la harina de la almendra amarga con el zumo de uvas, ayuda a la destrucción de cálculos renales y enfermedades vinculadas a los riñones.

En los recientes años, ha aumentado el consumo de almendras todo el mundo. La producción mundial de este fruto en un periodo de diez años- de 2005 a 2015- se ha duplicado y ha llegado a casi 3 millones de toneladas. En este medio, la gente de aquellos países que cuentan con altos ingresos, consume casi la mitad de la producción de almendras del mundo. Se dice que el mercado mundial de los frutos secos, tiene casi 30 mil millones de dólares de valor económico y la almendra, tiene el mayor nivel de crecimiento de producción entre todo los tipos de frutos secos. Este fruto delicioso y nutritivo tiene diferentes tipos que se cultivan en diferentes países del mundo. Irán es uno de los países que cultiva el árbol de almendro  en sus diversas regiones. Este país cuenta con más de 150 mil hectáreas de tierra para el cultivo del almendro y anualmente, se cosecha más de una tonelada de almendras de cada hectárea. Según los responsables, el valor económico de esta cosecha es casi un mil millón de dólares. La almendra persa se exporta a más de 20 países del mundo. De las provincias activas del país en el terreno de la producción de almendra se mencionar a Azerbaiyán Oriental, Fars, Jorasan, Yazd, Hamedán, Markazi, Zanyán, Teherán, Qazvin, Semnán y Charmahal y Bajtiari.

Charmahal y Bajtiari es una de las provincias frías del país que se encuentra en el sector central de las montañas Zagros y debido a sus especiales condiciones climáticas y tener una tierra fértil y agua suficiente, exporta una parte considerable de almendras de alta calidad llamada Badam Mamaii a otros países del mundo entre ellos, la India.