ParsToday-Hoy estamos con ustedes con una nueva edición de Tabriz, la brillante turquesa del mundo del Islam, esperando que sea de su agrado e interés.

El territorio persa siempre ha sido un lugar de residencia para una diversidad de etnias y culturas. Cada uno de estos pueblos y culturas se han visto afectados de alguna manera de forma recíproca. Sin embargo, diferentes grupos étnicos como los persas, los kurdos, los luros, los árabes, los turcomanos y los turcos (azeríes) tienen sus propias costumbres especiales basadas en sus características étnicas, pero ser iraníes es el principal factor de unidad y de identidad común de todos ellos. Hemos señalado que la mayoría de los habitantes de la región montañosa y de buen clima de la parte del noroeste de Irán, es decir, Azerbaiyán, son descendientes de azeríes. En el programa pasado, les familiarizamos con la música de los habitantes de esta zona del territorio iraní. En la edición de hoy les daremos a conocer el folclore o la literatura oral de los azaries y sus características antropológicas. Ahora, les invitamos a que por favor nos acompañen.

Los azeríes son gente noble, valiente y resistente ante los problemas, y con firmes lazos en la amistad. Una de sus virtudes es su fidelidad a las creencias religiosas, la hospitalidad, la valentía, la libertad, la veracidad y la confianza. El idioma que hoy día habla el pueblo azerbaiyano, se conoce como azerí o azerbaiyano, el cual es una rama amplia de las lenguas turcas y, además de Azerbaiyán de Irán, también está muy extendido en otros países. En las regiones de Irán, el idioma azerí prevalece en algunas provincias por razones históricas, especialmente por grandes migraciones. Un grupo de investigadores cree que el idioma actual del pueblo azerí históricamente tiene raíces en las lenguas turcas altaicas, que durante mucho tiempo formó parte de las vastas llanuras de Asia Central y las orillas del río Yenisei, y que luego se expandió con el desplazamiento y la migración de las tribus turcas y los gobiernos turcos por largos períodos. El folklore del pueblo de la región de Azerbaiyán al igual que su lengua e historia es muy antiguo. La variedad de estilos de la literatura folclórica son el resultado del interés y esfuerzo de las personas que reflejan las penas, las alegrías, los deseos, el odio y el cariño en diversas formas artísticas.

El pueblo de Azerbaiyán es el creador de uno de los tesoros más ricos de la literatura oral de las naciones del Medio Oriente y de Irán. De modo que todos los viajeros y turistas que cruzaron a Azerbaiyán, han llamado a este lugar como la tierra de la poesía y el arte. Los pueblos de Azerbaiyán son poetas por dentro, y siempre que se enfrentan con fenómenos naturales, eventos sociales o eventos adversos, expresan sus sentimientos en un lenguaje poético y componen poesía para cualquier ocasión. Cabe destacar que el tipo más prominente de la poesía azerbaiyana se llama Bayati, que se trata de una de las actividades diarias más comunes que revela las emociones y sentimientos de las personas. La madre azerí, con sus canciones mágicas y agradables de cuna, hace que su bebé duerma en un sueño dulce y placentero. También las bodas comienzan y termina con la poesía. El luto y el duelo también empiezan y terminan con una especie de poema llamado "Aqi". El agricultor azerí llama el sol y la lluvia con la poesía y, describe su granja de oro, sus vacas y sus ovejas con poesía. Finalmente, la poesía en el lenguaje cotidiano es la expresión de deseos, sueños, temores y ansiedades, y la historia de las vidas de las personas en esta área. Por lo tanto, en la cultura oral del pueblo azerbaiyano, los poemas conocidos como Bayati ocupan el primer lugar y los más importantes por su variedad, colorido y por sus hermosos temas. Desde el punto de vista del contenido, estos poemas representan, por un lado, las manifestaciones de las aspiraciones, esperanzas, sufrimientos y felicidad del pueblo y, por otro lado, reflejan un extraño libro de creencias, costumbres, rasgos y el humor natural de una tribu de personas comunes a través de generaciones y siglos. Los ejemplos más antiguos de folclore azerbaiyano son los himnos y canciones que se interpretan en relación con el trabajo diario. El objetivo de estas canciones es dar un ritmo a las actividades profesionales. En estas colecciones de temas y en los himnos, se define y se describe el trabajo y las herramientas de trabajo. Este tipo de himnos se llama Hovalar. Uno de los ejemplos más antiguos de la literatura oral de los azerbaiyanos son las canciones y los himnos de la vida cotidiana. Estas canciones generalmente se interpretan en ocasiones especiales y colectivamente.

En esta parte de nuestro programa, nos vamos a referir sobre las costumbres de la hospitalidad de los azeríes. La hospitalidad es una de las virtudes más destacadas de estas personas, sobre la cual se ha hablado detalladamente en los libros de viaje de los turistas. Los hábitos de hospitalidad son muy importantes entre los azeríes. Los invitados, de cada clase y grupo que sean, son muy dignos para ellos otorgándole un gran estatus, de tal forma que, los anfitriones ordenan todos los muebles de su casa de acuerdo con la manera en que los huéspedes son bienvenidos. Ellos siempre están listos para recibir invitados inesperados. Después de la llegada del huésped, todos los miembros de la familia, desde los pequeños hasta los mayores, intentan brindar las buenas condiciones a los huéspedes y, además, hacen la mejor comida en la recepción del huésped. Por lo general, el dueño de casa se sienta al lado del invitado después de preparar los aperitivos, incita al invitado a comer con respeto. Cuando ya es hora del reposo, los miembros de la familia no se van a descansar hasta que el invitado no se vaya a descansar primero. Al hablar de la hospitalidad de los azeríes cabe mencionar que los azeríes, especialmente los habitantes de Tabriz, llamados tabrizies, son conocidos por servir distintas comidas y muy variadas para sus invitados. Su cultura alimentaria, inspirada en la rica naturaleza de la región, ha hecho que esta parte de la geografía de Irán se destaque por sus especialidades culinarias. Por lo que la comida de esta zona se encuentra entre las atracciones turísticas. Las variedades de Kebab, rellenos, guisos, sopas, arroz y tortillas son parte de los diversos y deliciosos platos del Azarbaiyán Oriental. Algunos alimentos como el Kufteh, hecho con carne, son conocidos en todo el país y vinculados con Tabriz.

Además de los platos principales, los panes de diferentes regiones de la provincia de Azarbaiyán Oriental como el pan Osku, Khitab, Shirmal, Ahari, el pan de aceite y los panes dulces con jengibre tienen una reputación especial. Los jarabe y bebidas vegetales y de montaña, el queso y el yogur de la casa, infusiones, mermeladas, diversos tipos de frutos secos, galletas locales, tales como el Qorabieh que también se exporta a todo el mundo. El Qorabieh es un dulce típico conocido de la ciudad de Tabriz. Sus ingredientes principales son únicamente las semillas molidas junto con azúcar y la clara de huevos, sin harina. La semilla que se usa en el Qorabieh es normalmente la almendra, sin embargo, se hacen también con pistacho y nueces. El Noqa también es otro de los postres que se producen en esta provincia. En la preparación de estos dulces se usan comúnmente las almendras, pero también los cacahuetes. Pero lo que más destaca a la ciudad de Tabriz y otras ciudades en la provincia son las frutas secas y los chocolates. Las nueces de Tabriz han sido durante mucho tiempo de alta calidad a nivel mundial y se consideran los mejores productos de Irán. Las variedades de frutos secos de esta región, incluidas las semillas de oleaginosas como los pistachos, avellanas, almendras, nueces, pipas, hojas de melocotón, albaricoques y ciruelas se encuentran entre los productos de exportación iraníes. Por otro lado, la presencia de famosas fábricas de chocolate en esta provincia ha provocado que los chocolates de esta provincia, que tienen una diversidad muy alta, sean conocidos en todo Irán y estén incluidos en la lista de productos de exportación.

Por supuesto, hay que recordar que el nombre de Tabriz y de muchas otras ciudades de Azerbaiyán está vinculado a una variedad de artesanías hechas a mano, que los trataremos en detalle en los siguientes programas.