از قیمه نجفی تا کوبه عراقی؛ طعم غذای اصیل بینالنهرین در عراق+ تصاویر
پارس تودی- یکی از مهمترین بخشها در آشنایی با فرهنگ یک کشور، شناخت غذاها و عادات غذایی مردم آن است. آشپزی عراقی یا آشپزی بینالنهرین دارای تاریخچهای طولانی در حدود ده هزار سال است که نشأت گرفته از دوران سومریان، بابلیها، آشوریها و ایران باستان است.
عراق باستان یا بینالنهرین، از جنبههای گوناگونی از جمله هنر آشپزی، مهد تمدن بشر بوده است. به گزارش پارس تودی، برخی از غذاهای عراقی که امروزه طبخ میشوند، تلفیقی از این میراث غنی و تأثیراتی از فرهنگ آشپزی همسایگان این سرزمین همچون ایران، ترکیه و سوریه است.
در این مطلب با معروفترین و البته جذابترین غذاهای عراقی آشنا میشوید:
مسکوف
مسکوف طعم بسیار لذیذی دارد و از نوعی ماهی کپور تهیه میشود. برای طبخ، برشی در طول ماهی میزنند، سپس آن را به شکل یک دایره متقارن باز میکنند و در کوره یا کنار آتش کباب میکنند. ماهی را پیش از پخت به همراه روغن زیتون، نمک، تمبر هندی و زردچوبه طعمدار کرده و سپس به خوبی میپزند.
قوزی
قوزی غذای محبوبی است که در لبنان و دوبی نیز سرو میشود. مواد اولیه آن شامل گوشت بره، برنج، بادام یا آجیل، کشمش، ادویه و سبزیجات معطر است. برای تهیه آن، گوشت بره با سبزیجات معطر، ادویه و آجیل پر میشود و در مدت زمان طولانی و به صورت آهسته میپزد.
قیمه نجفی
قیمه نجفی از معروفترین غذاهای عراقی است که با برنج سرو میشود. قیمه نجفی از مخلوط نخود، گوشت، پیاز، رب گوجهفرنگی و ادویهجات و گوشت فراوان تهیه میشود و در مراسم اربعین نیز بین زائران حسینی این غذا بسیار توزیع میشود.
کوبه عراقی
کوبه خمیری است که از بلغور یا برنج تهیه میشود و مواد لازم مانند گوشت چرخ کرده، سبزیجات، پیاز، ادویه، فلفل و نمک را مخلوط کرده و در میان آن قرار داده و به شکل مورد نظر فرم میدهند.این غذا در لبنان و سوریه نیز سرو میشود.
بریانی
این غذا در مناسبتهایی همچون عید یا عروسیهای محلی در کشور عراق با طعم تند سرو میشود. در تهیه این غذا از گوشت یا مرغ، برنج، سبزیجات معطر، ادویهجات، گراماسالا (نوعی ادویه خاص)، بادام، رب گوجهفرنگی، زعفران، هل، فلفل، نمک و روغن استفاده میشود.
تشریب
تشریب یکی از محبوبترین غذاهای عراقی است که با نخود، گوشت گوسفندی، پیاز، سیر، نمک و فلفل سیاه درست میشود. این غذا تقریبا" شبیه آبگوشت ایرانی است و برای تهیه آن همه مواد را درون ظرف ریخته و میپزند.
کلمات کلیدی: غذای عراقی، کشورهای عربی، هنر آشپزی، عادات غذایی، مواد تشکیل دهنده
MS