Haft Seen,, mesa da saúde

A difusão da “Sofreye Haft Sem”, literalmente “toalha de mesa dos sete esses”. Esta tradicional mesa é hoje omnipresente no “Eid Noruz” ou a “festa de Noruz”. Uma toalha de mesa que é símbolo de armonia e felicidade e um meio para reunir os membros da família nos momentos espirituais do Ano novo.

No primeiro dia da primavera, à medida que nenhum ano altera para um novo, os membros da família, com a nova aventura, pelo geral, se sentam ao redor da mesa com alegria e amor esperando por uma nova.

O ato simbólico da toalha de mesa de Haft Sen de Noruz, além de oferecer alegria ao coração, contém mensagens morais e educativas. Agora vamos familiarizar com esta tradição milenaria.

No Irã, antigamente todos os inícios de  cada ano a festa vinha acompanhada pela difusão  de uma mesa que incluía uma variedade de alimentos  e coisas formosas. A toalha de mesa que se acostumava a estender para a festa de Noruz se chama Haft Sem já que se compõe de sete elementos cujos nomes começam com letra persa “sem”, que corresponde ao  esse do latim . A toalha de mesa de Haft Sem costumava colocar sobre o solo umas horas antes da mudança de ano. Haft Sem compõe-se destes elementos, por exemplo:

1. Sabzeh (brote de trigo, lentilhas e outros legumes) Simbolizando o renacimento e a vida, ademais é sinal do vínculo do homem com a natureza.

2. Samanu (um doce feito de germem de trigo) Simboliza a esperança de riqueza durante o novo ano.

3. Sib (maçã) Simboliza a saúde e a beleza.

4. Sanjed, (um fruto seco) Simbolizando o amor e geração

5. Somaq (uma especiaria de cor vermelha escuro) Simboliza a paciência e a  restauração.

6. Sir (alho): Simboliza a cura de doenças já que é um bom antiséptico.

7. Serkeh (vinagre) Simboliza a paciência e a perseverança .

Cabe assinalar que também podem ser considerado outros elementos que começam com sem, como sekeh (moeda). Ademais  cada mesa tem seu toque particular, mas respeitando os alimentos básicos. São opcionais, mas muito habituais, os espelhos, as velas, os peixes, as flores e os ovos coloridos. Junto a tudo isto, não deve faltar o nobre Alcorão.

Um simples olhar aos artigos da mesa de Haft Sem revela que a maioria dos alimentos são ricos em minerais e vitaminas. Através do manto de Haft Sen, os iranianos têm transmitido uma mensagem de vida saudável à geração contemporânea. Ao revisar as propriedades dos elementos pode-se corroborar. Por exemplo, a maçã é rica em vitaminas A, B e C e contém também    calcio, fósforo, potássio, sódio e ácido málico. A substância mais importante da maçã é o potássio que é famosa como “elemento de rejuvenescimento” já que suaviza as paredes das artérias e reduz a pressão arterial. A maçã é rica em antioxidante e contém pectina. Uma maçã média contém 4 gramas de fibra que ajuda a melhorar a digestão, reduz o colesterol e o risco de câncer, previne a queda do cabelo, entre outros benefícios. Como a maçã não tem açúcar, é recomendada para pessoas que sofrem de diabetes.

O fruto seco Sanjed também tem muitas propriedades úteis. Destaca a grande quantidade de vitaminas C e E e pigmento caroteno que tem propriedades antioxidantes. Ademais tem compostos flavonoides e ácidos graxos como o ácido linoleico que tem propriedades anti-inflamatória, é por isso que se recomenda o consumo de sanyed para aqueles que têm problemas musculares e de articulações. A investigação mostra que o consumo da fruta e o pó de sua semente é útil para o tratamento das inflamações agudas e crônicas. A grande quantidade de cálcio no sanjed evita a osteoporose .

Somaq, como havíamos dito outro componente da toalha de Haft Sem, é um bom estimulante do apetite e um bom condimento para os alimentos. As proteínas vitais que contém o somaq reduzem em 80 % a prevenção da glucose o que tem levado ao diagnóstico de que este fruto é útil para pacientes com diabetes. Ademais, por suas propriedades antimicrobial, serve no tratamento do reumatismo e a gota. Somaq, assim mesmo, tem um efeito purificador no sangue. Recomenda-se seu uso ao consumir carne  grelhado, porque ajuda a reduzir o dano à urea que produz a carne.

O alho com frequência conhece-se como uma planta medicinal. Este componente de Haft Sem usa-se para a prevenção e o tratamento de doenças diuréticas. O alho é rico em ácido fólico, vitamina C, calcio, ferro, magnésio e potasio. Também tem zinco, vitaminas B1, B2 e B3. Ademais, é muito útil para curar doenças do coração e pressão arterial alta e a arteriosclerosis. Demonstrou-se que o alho é efetivo na prevenção de vários câncers do sistema de digestão.

No vinagre, encontrará propriedades para bloquear a pressão arterial e reduzir o colesterol. O vinagre também é útil para controlar o peso e tratar as infecções. Existe evidência de que o vinagre ajuda a melhorar a formação óssea aumentando a ingestão de calcio. Serve também em caso de intoxicações alimentares e contra os micróbios.

As vitaminas A, E, K, B1, B3, B5, B8 e B12, são como cálcio, potássio, fósforo, selênio e ferro. Por isso, uma variedade de micronutrientes não é um animal para a pele eo cabelo, o sistema nervoso, a memória, o sistema circulatório, os ossos, os dentes, os olhos e as muitas partes do corpo. É útil especialmente para esportistas masculinos. Assim mesmo, recomenda-se a ingestão de água, por suas baixas calorias, para manter a juventude, a saúde e a luta contra a depressão.