Тархине; не пропустите этот чудесный иранский «aш» (перс. суп) + рецепт
Апрель 01, 2025 09:33 Europe/Moscow
Pars Today – Тархине (Tarkhine) — это блюдо, которое пришло из глубины аутентичной иранской культуры и готовится из натуральных ингредиентов, богатых полезными свойствами.
Аш (перс. суп) тархине — одно из традиционных и аутентичных иранских блюд, корни которого уходят в западные регионы Ирана, особенно в провинции Илам, Керманшах, Лурестан и Хамадан. В связи с географическим положением и горным климатом в этих регионах тархине является основным ингредиентом пищи в холодное время года.
По сообщению Pars Today, в разных городах этот суп готовят по-разному, и во всех этих рецептах обычно используется тархине. Аш тархине, имеющий долгую историю в иранской кухне, также имеет много поклонников в таких странах, как Ирак, Турция, Сирия, Армения, Греция, Кипр, Албания, Болгария и Египет.
Свойства Аш Тархине
Аш Тархине творит чудеса при лечении простуды. Этот суп богат витамином D, кальцием, магнием и другими питательными веществами, что делает его полноценным и питательным блюдом. Аш тархине очень полезен для укрепления иммуной системы организамы. Кроме того, он способствует формированию крови и очень полезен беременным и кормящим женщинам.
Что такое Тархине?
Тархине — это традиционное и особенное блюдо, которое представляет собой смесь пшеничной и ячменной манки, которую замачивают в кислом молочном продукте до пастообразного состояния. Через несколько дней из тархинового теста вручную делают шарики и дают им высохнуть на солнце. Другими ингредиентами, необходимыми для приготовления этого супа, являются овощи, лук и бобовые, включая чечевицу, нут и фасоль.
Этапы приготовления Аш Тархине
Замочите Тархине в воде на час, пока он не станет мягким. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Нарежьте овощи для супа, включая лук-порей, петрушку и кориандр. Фасоль отварите заранее, пока она не станет мягкой.
В большой кастрюле добавьте вареную фасоль к луку и обжарьте несколько минут, чтобы высвободился ее аромат. После обжарки бобов добавьте в кастрюлю около 5–6 стаканов воды и доведите ее до кипения. После того, как вода закипит, медленно добавьте в кастрюлю замоченный тархине и помешивайте, пока тархине растворится в воде. Когда таркиноа хорошо растворится в воде, добавьте в Аш нарезанные овощи и варите на слабом огне около 30–40 минут. На последнем этапе добавьте в суп соли, перца и куркуму и подождите еще полчаса. Аш Тархине готов.
Тэги
