Если варенье покрылось плесенью, мы чаще всего просто снимаем верхний слой и продолжаем его есть.

Однако делать это не стоит. Причин здесь несколько. Во-первых, используя такие продукты, вы употребляете в пищу бактерии и грибы, которые организму не свойственны. Какая-то часть из них переваривается в желудке, но остальные бактерии попадают в кишечник и продолжают там развиваться. А это часто приводит к дисбактериозу, вздутию живота, диарее, а то и к серьезной пищевой инфекции.

Особенно рискуют те, кто ест тронутые плесенью продукты постоянно. Если при разовом употреблении проблем с желудком может и не возникнуть, то при частом — дисбактериоз гарантирован.

Второй аспект. Если на хлебе, сухофруктах, варенье или сметане появилась плесень, это значит, что продукт испортился. Возможно, закончился срок годности или не были соблюдены правила хранения. Поэтому, используя такие продукты, вы попросту рискуете отравиться.

К тому же плесневые грибы и споры — очень сильный аллерген. Поэтому, если вы страдаете от аллергии или астмы, не ешьте "украшенные" плесенью продукты ни в коем случае. Постарайтесь даже не брать их в руки. Плесень может даже привести к отекам и приступам удушья.

И хотя из плесени делают антибиотики, но не все так прямолинейно. Во-первых, антибиотики делают только из гриба пеницилла, а на продуктах "растет" множество других, совершенно не полезных видов плесени. А во-вторых, чтобы получился антибиотик, гриб пеницилл подвергается сложным химическим воздействиям и, по сути, уже перестает быть плесенью.

Ни одного положительного свойства антибиотиков плесень не имеет, зато отрицательных — хоть отбавляй.

Понятно, что есть плесень нельзя. Но даже если мы снимем пленку с варенья или обрежем хлеб, и плесени уже не будет, плесень как айсберг: невооруженным глазом видна только ее часть. Внутри заплесневелого хлеба или варенья микроскопические грибы и их споры тоже есть, даже в большем количестве. Но обнаружить их сможет только специалист — и то с помощью особых анализов.

На помощь хозяйке в этом случае приходит обоняние. Если вы чувствуете, что хлеб пахнет плесенью, выбрасывайте его без сожаления, даже если на его поверхности нет зеленого "украшения".

Если варенье прокипятить, это принесет мало пользы. При температурной обработке погибнет лишь часть плесневых грибов. Остальные попадут в кишечник и продолжат там "расти".

Источник: http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/diet/21811.html