Иран – это страна, где живут разные народности, у каждой из которых имеются свои традиции, в том числе кухня.

Однако многие вкусные блюда считаются чисто иранскими, общими среди всех иранских народностей с некоторой разницей в приготовлении.

Сегодня мы постараемся представить вам некоторые вкусные иранские блюда.

самое известное иранское блюдо, особенно среди иностранцев, - это кебаб (жаренное мясо). В Иране готовят различные виды кебаба, в том числе кубиде, барг, бахтияри, а также кебаб из курятины – джудже кабаб.  Из мяса в Иране готовят также широко разнообразные блюда, в том числе разные виды хорешта – подливки, которые едят с пловом.

В иранской кухне широко используют также хлеб. Этот важный продукт питация активно присутствует также в иранской культуре, и иранцы традиционно относятся к хлебу с большим уважением.

Рамин - Кроме того, иранские сладости пользуются мировой известностью. Главным сувениром большого количества иранских городов считаются местные сладости. 

Ирина Демчук - Добрый вечер, уважаемые коллеги русской службы ИРИ!

Иранская кухня, скорее всего, похожа на кулинарные произведения ближайших стран соседей, с которыми Тегеран так или иначе контактировал. Только названия блюд отличаются, хотя и в них есть созвучие. Хлеб: "местный" и "иностранный" (араби-ажеми), т.е. лепёшки и булки. Знаю, что иранцы часто едят рис, а мясные блюда готовят с овощами. Это баклажаны и кабачки в томатном соусе, картофель, фаршированные овощи, мясо на угольях (кебаб-шашлык), гороховая и баклажанная паста, солёные орехи, самые разнообразные сладости-пахлава, и конечно - салаты.

Самый вкусный из всех, который мне удалось научиться готовить, это, конечно, табуле. Я так усердно тренировалась в его изготовлении, что стала в этом мастерстве настоящей ливанкой с побережья. Приходила на помощь родным и подругам, у кого не получалось приготовить табуле быстро, а гости уже ждали. Здесь главное - мелко порезать петрушку и мяту, чтобы они были порублены, и стали сочными (а не были измяты), не жалеть лимонный сок и масло, мелкую пшеницу заранее замочить в тёплой воде, а помидоры выбрать самые вкусные и спелые. Очень вкусно с жареной картошкой фри и мясом на угольях. Приятного аппетита!

Приглашаем дорогих слушателей, заинтересованных познакомиться с иранской кулинарией, слушать по воскресеньям передачу «Иранская национальная кухня», где мы представляем различные иранские блюда и говорим о главных продуктах иранской кулинарии.

Лена Беляева - Спасибо за репортаж о выставке "Полёт Симурга" корреспонденту Аиде Соболевой! Уважаю честную культурную журналистику, дополняющую художественные впечатления.

Иранские блюда играют также ключевую роль в траурных церемониях в месяце мухаррам. Одной из таких традиций считается распределение блюда в обет.

Для этого готовят ряд особых блюд, в частности плов с разными видами хорештов, в том числе гейме, гормесабзи, главным ингрендиентом в котором является зелень и овощи, разные виды иранские супы или аш, которые в каждом районе готовят по-разному.