Аш реште
Ноябрь 07, 2016 19:23 Europe/Moscow
Кулинария по фарси означает "ашпази", а слово "аш" на персидском языке, это еда в целом.
Однако на сегодня "Аш" это одно из иранских блюд. Сегодня мы ознакомим вас со способом приготовления самого известного иранского "аша" под названием "аш реште".
Для приготовления этого блюда на 6-7 человек требуется 200 гр. лапши, 1 столовая ложка муки, два стакана гороха, красной фасоли и чечевицы в одинаковых пропорциях, 1 кг зелени (шпинат, петрушка, киндза и лук-порей), 1-2 чайных ложек куркумы, 2 стакана кислого йогурта, масло, перец, соль, 5 столовых ложек жареного лука, несколько зубчиков жареного чеснока, немного сушеной мяты.
Сварить в двух литрах воды предварительно замоченные горох, фасоль и чечевицу. Затем добавить соль, перец, куркуму и зелень и варить еще 10-15 минут. Усилить огонь, постепенно добавляя лапшу. Когда лапша смягчится осторожно все перемешать. Тщательно разбавить муку в одном стакане холодной воды, добавить в "аш" и перемешать так, чтобы лапша не оборвалась. Убавить огонь и варить еще 30-35 минут до полной готовности. Если "аш" станет густым можно добавить немного кипяченой воды. Положить в готовое блюдо кислый йогурт и перемешать. Налить "аш" в глубокую посуду, украсить жаренным луком, чесноком, сушенной мятой и подавать. Некоторые "аш" готовят без йогурта. Тогда его можно заправить уксусом.
