Протеиновые вещества более важны в пищевом комплексе человека, чем другие виды пищевых веществ.

Животноводство считается подразделением сельского хозяйства, и обеспечивает протеинами животного происхождения, необходимые для человека. Большинство государств поддерживают данную отрасль, в связи с огромным значением ее продуктов в питании и здравоохранении человека и общества, а также в создании рабочих мест и добавленной стоимости.

Красное мясо является одним из продуктов животноводческой отрасли, и с точки зрения продовольственной ценности и объема протеина, имеет значение. Красное мясо скота полно полезными для человеческого организма витаминами, в том числе витаминами группы В. Большинство видов красного мяса насыщены протеином и железом, и в связи с наличием в них большого объема фосфора, железа и витамина В12, оказываются полезными для предотвращения малокровья и укрепления зубов. Кроме того, красное мясо содержит значительный объем жирорастворимых витаминов, в том числе витамины А, полезные для улучшения зрения, витамин D, полезный для укрепления костей, витамин Е, имеющий антиоксидантное свойство, и предотвращающий рак, а также витамин К, влияющий на коагуляцию крови.

Употребление красного мяса необходимо для укрепления здоровья и обеспечения безопасности и роста организма. Итоги исследований показывают, что отказ от употребления протеиновых продуктов приводят к низкорослости у подростков, замедлению роста и перелому костей. Дети, не употребляющие красного мяса, раньше чувствуют усталость и являются равнодушными к окружающей среде. Им характерна также низкая концентрация, чувство депрессии и частые болезни. Однако, врачи советуют умеренное употребление красного мяса, так как избыточное потребление данного продукта повышает риск таких заболеваний, как рак, сердечная недостаточность и ревматоидный артрит.

К числу животных, обеспечивающих красное мясо в мире, принадлежит баран. Говорится, что в мире существует более 1 миллиарда овец более 200 различных видов. Большое количество данных видов не имеют значительной важности с экономической точки зрения. Более ¾ овцеводства в мире основано на менее 20 известных видов овц.

С точки зрения экономичности, овцы входит в группу скота, которые благодаря высокой переносимости климатических изменений и сухого климата, для поддержания жизни употребляют самый дешевый вид пищи. Поэтому по сравнению с другими видами скотоводчества, овцеводство требует меньше расходов. Из овец получают разные виды продуктов, в том числе мясо, шерсть, кожу и молоко. Овечье молоко считается преимуществом овцеводства, так как с точки зрения жира и протеина, является богаче молока коровы. Несмотря на низкий объем производства овечьего молока, у него высокое качество. В свою очередь, овечья шерсть употребляется в ковровой и текстильной промышленностях, отличаясь высоким качеством пряжи.

Другой продукт овец – это кишки. Бараньи кишки считаются экспортным продуктом некоторых стран, в том числе и Ирана. Иран является 5-ым крупным экспортером бараньих кишок в мире. Каждый год из Ирана экспортируется примерно на 100 млн. долларов кишок в другие страны, в том числе в Германию, Италию, Россию, Индию, Турцию и Пакистан. Наибольшее употребление этого продукта относится к продовольственным и упаковочным отраслям, в том числе в производстве сосисок и колбас. Кроме того, особый вид протеина в кишках используют в производстве косметических кремов. Данный вид протеина используется также в производстве специальных ниток для хирургических швов.

Экспорт живого скота считается одним из видов ненефтяного экспорта Ирана. Иран считается восьмым крупным экспортером живых овец и коз. В Иране существует примерно 70% овец и коз разных сортов. Один из наилучших видов овец в Иране с точки зрения молока и мяса – это Афшари. Данный вид овц выращивают в большинстве районов Ирана. Другим качественным видом овец в Иране является Зел. Особенностью данного вида считается то, что у него нет курдюка, и в связи с хорошим распределением жира по мясу, считается одним из самых качественных видов овц. Другими видами овц в Иране считаются балучи, бахмани, талеши, кашкаи, заранди, шааль, шахруди, бахтияри, кезель, наини, макуи и могани.

Другой вид скота в Иране – козы. С учетом наличия в росписях Древней Персии рогатого козла, считается, что данный вид животного живет в Иране несколько тысяч лет назад, а в настоящее время в стране содержат примерно 20 млн. домашних козлов, 10 млн. из которых – дающие поколение.

Козье мясо подобно бараньему с точки зрения внешности, но содержит меньше жира и дольше варится. Преимуществом козьего мяса считается то, что легче переварится, чем баранье. В качестве неприхотливого скота, коза считается в большинстве стран мира главным ресурсом производства молока. Говорится, что многие люди, которые имеют аллергию на молоко коровы, могут употреблять вместе него козье молоко. Кроме того, врачи советуют козье молоко для детей. В Иране ежегодно производят примерно 600 тысяч тонн молока легкоусвояемого скота, более 50% из которого является козьим.

Помимо мяса и молока, козья шерсть пользуется высокой экономической ценностью. Шерсть считается одной из лучших, самых дорогих, мягчайших и древнейших природных пряжей в мире. Несмотря на наличие большого количества коз в большинстве стран мира, малое количество коз, способных производить доброкачественную пуховую шерсть. Данные виды коз, содержатся в районах с сухим климатом, в тропических районах, а также в сухих районах близ пустынь и даже в холодных сухих районах. Этот вид козы называется Кашмере. Важными центрами содержания данного вида козы являются некоторые районы в Иране, Афганистане, Китае, Монголии и России. Пуховые козы имеют разные виды, различные друг с другом по цвету и форме. В Иране такие виды козы содержатся больше всего в провинциях Керман, Язд, а также на юге Хорасана.

Козий пух дает красивую тонкую пряжу, которая используются в производстве такие видов зимней одежды, как носки, перчатки и шарфы. В Иране производят из козьего пуха также шапки. Данный вид шапки зарегистрирован в список национального нематериального наследия Ирана и считается древним и особым видом ручного ремесла в городах Гярме и Джаджарм в провинции Северный Хорасан на северо-востоке Ирана. Важнейшее свойство данной шапки – это защита от холода и влаги. Пушистая шапка также не вызывает аллергию. Некоторые люди убеждены, что пушистая шапка помогает в уменьшении головной боли и имеет успокоительное свойство. Козий пух не горит легко. Поэтому его употребляют в разных промышленных отраслях.

Особенности козьего пуха привели к тому, что данный продукт имеет много клиентов по всему мире. В частности, чистый пух продают по высоким ценам. Ценность пуха определяют в зависимости от его объема, тонкости, длины и цвета пряжи, а также от чистоты пуха.

Другая часть животноводства в Иране – это содержание коровы. В настоящее время в Иране работает более 26 тысяч промышленных центров содержания молочной и мясной коровы. Из более 8 млн. коров в Иране, почти 1 млн. содержат в промышленных центрах. Современное скотоводство в Иране имеет историю на более полвека. Вершиной процветания данной отрасли после победы Исламской революции в Иране считаются 80 и 90-ые годы.

В данные годы Иран испытывал значительное развитие в производстве молочных продуктов, достиг самодостаточности в производстве данных продуктов и перестал импортировать. Потом Иран сделал первые шаги в экспорте молочных продуктов, продавая свои продукты на рынках таких стран, как Афганистан, Ирак, Турция и Пакистан. Сегодня Иран экспортирует ежегодно примерно 1 млн. тонн молочных продуктов в почти 30 стран мира.