Pars Today

Pars Today- İran, çeşitli iklimlere sahip olup birçok bölgede yüksek irtifa farkları vardır; bu durum, tarım ürünlerinin ve gıda maddelerinin farklı çeşitlerinin bir bölgede üretilmesine ve temin edilmesine yol açmaktadır.

İran, dört mevsimi, çeşitli etnik grupları, binlerce yıllık tarihi ve kültürel yapıları ile turizm alanında birçok imkana sahip olan ülkelerden biridir. Ayrıca, son yıllarda, gastronomi turizmi de ülkelerin önemli cazibe merkezlerinden biri haline gelmiştir ve bu alanda İran, zengin yemek çeşitliliği ile eşsiz bir potansiyele sahiptir.

Pars Today'e göre, İran'daki gastronomi turizmi cazibeleri hakkında "Soroush Parhami" ile görüştük. Kendisi turizm planlama yönetimi mezunu ve gastronomi araştırmacısıdır. Parhami, yemeğin bir medya aracı olduğunu düşünüyor ve bu cümleyi şöyle açıklıyor: "Yemek, dünyada turistleri çeken ikinci unsurdur. Yemek, bir yerin kimliğini tanıtır ve geleneklerin ve mevcut kültürün sergilenmesi için önemli bir araçtır."

Parhami, devamında: "Yemeklerin özelliği, onun edebiyatıdır ve tatlar ile baharatlar onun harflerini oluşturur. Bu yüzden, farklı bölgelerde yemekler farklılık gösterir; hatta ana yapıları aynı olsa bile. Örneğin, Şiraz'da yemek yiyen biri genellikle koyun eti ile az baharatlı bir yemekle karşılaşır ve yemeğin tadı ve özelliği değişmez. İşte buradan konu heyecan verici ve deneyimlenebilir hale geliyor." diyor.

İran yemekleri içe dönüktür

Parhami bu cümleyi şöyle açıklar: "İran yemeğinin görünümünden tadını ve lezzetini çıkaramazsınız; hatta neyle karşı karşıya olduğunuzu bile bilemezsiniz. Örneğin, bir biftek deniyorsanız, görünümünden et yiyeceğinizi anlarsınız; veya İsviçre fondüsü tüm çeşitliliği ile nihayetinde peynirdir. Ancak İran yemeği böyle değildir. Bunu anlamak için fesenjan denemelisiniz. Bu özellik, cazip bir özellik olarak değerlendirilebilir."

Çeşitlilik, İran'ın gastronomi turizminde özel bir özellik

İran, çeşitli iklimlere sahip olup birçok bölgede yüksek irtifa farkları vardır; bu durum, bir bölgede çeşitli tarım ürünlerinin üretilmesine olanak tanır. Örneğin, İran'ın bazı bölgelerinde hurma ağaçları ceviz ağaçları veya pirinç buğdayın yanında ekilmektedir. Bu çeşitlilik, her bölgenin özel ve farklı yiyeceklerinin üretilmesini sağlar. Örneğin, İran'ın güneyindeki pirinç, kuzeydeki pirinçten tamamen farklıdır ve bu fark, bölgenin yemeklerini özel kılar.

Zeytinyağı, baharatlar, balık, pirinç ve et; İran'da çeşitlilik ve özellik

Parhami, İran'ın gıda çeşitliliği hakkında şunları ekliyor: "İran'daki zeytinyağı, baharatlar, pirinç ve hatta et çeşitliliği oldukça dikkat çekicidir. Bizim, yemekleri özel kılan çeşitli zeytin ve zeytinyağı, farklı baharatlar ve pirinç türlerimiz var. İran ayrıca nar, gül, safran ve antepfıstığı gibi eşsiz ürünlere de sahiptir ve bu, ülkenin gıda çeşitliliğine katkıda bulunur."

Safran çiçekleri dikkatle ve zarafetle toplanır; temizlenir ve ...; safran, İran mutfağının ana baharatlarından biridir.

Yerel pazarlar; gastronomi turizminin cazibe merkezleri

Yerel tarım ürünleri pazarları, İran'daki önemli gastronomi turizmi cazibe merkezlerindendir. Bu pazarlar, ülkenin kuzeyinde ve güneyinde, farklı şehirlerde bulunmaktadır ve yerel yemekleri deneyimlemek için güzel bir mekandır.

Çekici hikayeler ve efsaneler gıda ve içecek alanında

Parhami, gıda alanındaki çeşitli hikaye ve anlatıların bu alanın cazibesini artırdığını vurguluyor. Örneğin, Şiraz'daki portakal ağacı düğünü hikayesi, bu tür hikayelerin bir sembolüdür.

Sokak yemekleri; gastronomi turizminin ana unsurlarından biri

Belirli sokakların yiyeceklere ayrılması, dünya genelinde dikkat çeken bir konudur. Bu sokaklarda sunulan yiyeceklerin uygun fiyat, hızlı hazırlanma ve çeşitli tatlar gibi özelliklere sahip olması gerekmektedir. Bu tür sokaklardan bir örnek, geliştirilmesi gereken Çabahar'da bulunmaktadır.

Yiyeceklerin izleri gıda atlasında

Gastronomi turizminde önemli konulardan biri gıda atlası oluşturmaktır ve İran, gıda çeşitliliği ile bu alanda iyi bir potansiyele sahiptir. Yiyeceklerin izlerini atlaslarda takip edebilir ve onları diğer ülkelerdeki benzer gıda maddeleriyle ilişkilendirebiliriz. Örneğin, hamur işlerinin genişliğini takip edersek, Çin'in dumplinglerinden Afganistan'ın manto'suna, İran'ın Gonabad'daki joş-pare'sine, Gürcistan'ın khinkali'sine ve Türkiye'nin mantı'sına ulaşırız; bu oldukça şaşırtıcıdır.

Yiyecek; insanları daha yakınlaştıran bir yol

Parhami, farklı ülkelerin yemek etkinlikleri düzenlemesine değinerek, "Yiyecek, insanlar arasında ağ kurma ve iletişim sağlama aracı olarak işlev görmektedir. Yemek, coğrafi olarak uzak olan insanlar arasında ortak bir dil olabilir. İnsanlar yemek aracılığıyla saatlerce birbirleriyle iletişim kurabilirler." diyor.

Farklı ülkeler arasındaki gıda ortaklıkları

Dünya genelindeki farklı ülkeler arasında dikkat çekici bir gıda ortaklığı vardır. Birçok ülkede farklı isimlerle anılan ancak ortak malzemelerle yapılan yiyecekler görmekteyiz. Örneğin, İran'ın Fars bölgesinde, 4000 metre yükseklikteki Bol Dağları'nda "kalooh-pazaan" adını verdiğimiz bir yemek var; aynı yükseklikte, Peru'da And Dağları'nda ise "huatia" bulunuyor (özel bir şekilde ateşte yapılan patatesli yemekler). Bu coğrafi mesafeye rağmen gıda benzerliği oldukça ilginçtir.

Komşu ülkelerle gıda ortaklıkları

Hindistan, Afganistan, Çin, Japonya ve bazı diğer ülkelerle etkinlikler düzenledik. Afganistan konusunda bizimle birçok benzer gıda bulunuyor. Afganistan’ın ana yemeği olan qabli pilav, İran’ın çeşitli bölgelerinde onlara çok benzer farklı isimlerle pişirilmektedir. İran’ın güney sınırlarında, Sistan ve Beluçistan'da, Hint ve Pakistan yemekleriyle benzerlik gösteren yiyecekler görüyoruz. Irak ve Türkiye ile de birçok gıda ortaklığımız var.

Mirasların dikkatle korunması

Parhami, gıda kültürünün korunması için yemeklerin evlerde ve halk arasında pişirilmesi gerektiğini vurguluyor; bunun yalnızca restoranlarla veya belirli sınıflarla sınırlı olmaması gerektiğini belirtiyor.

İranlı aşçılar ve uluslararası alanda başarı çabaları

Son yıllarda İranlı aşçılar, İran mutfağını geliştirmek ve tanıtmak için büyük çabalar sarf etmişlerdir ve bazıları uluslararası alanda başarı göstermiştir. Bu, bu alanda parlak bir geleceğin habercisidir.