Meryem ile İran Mutfağı | Geyme Polo Yemeğinin Lezzet Sırrı Nedir?

Pars Today – Geyme Polo yemeği, İran tarihinin derinliklerinden doğmuş efsanevi bir lezzettir ve her zaman sofralarda özel yerini korumuştur.

Kurutulmuş limonun (limu amani) enfes aroması ve benzersiz tadıyla İran davetlerinin tartışmasız sultanıdır. Merhaba, ben Meryem. Bugün Pars Today’de birlikte İran mutfağının en köklü ve sevilen yemeklerinden biri olan “Geyme Polo”yu pişireceğiz; hem büyük davet sofralarında hem de sıradan günlerde herkesin gönlünü çalan o eşsiz lezzeti. Evde yayılan kurutulmuş limon kokusu, hayal gibi bir öğle ya da akşam yemeğinin habercisidir. Geyme Polo yemeğinin İran kültüründe özel bir yeri vardır. Bu yemek, İranlıların “nezir sofraları”nın da en temel yemeklerinden biridir. Eğer herkesin hayran kalacağı şık ve profesyonel bir geyme Polo yapmak istiyorsanız, benimle gelin. 4 Kişilik Malzemeler:

Kuşbaşı et (kuzu veya dana): 400 gram (doğranmış)

Sarı bölünmüş bezelye (önceden ıslatılmış): ½ su bardağı

Soğan: 2 büyük (küp doğranmış)

Kurutulmuş limon (limu amani): 4–5 adet

Domates salçası: 2 yemek kaşığı

Demlenmiş safran: 2 yemek kaşığı

Baharatlar: zerdeçal, tarçın, karabiber ve tuz

Sıvı yağ: yeteri kadar

Patates: 2 orta boyİran pirinci: 4 su bardağı

Hazırlanışı

1. Adım: Soğan ve Eti Kavurma

Küp doğranmış soğanları uygun bir tencerede yağ ile altın rengini alana kadar kavurun. Eti ekleyin ve zerdeçal ile karabiberle birlikte kavurun; etin rengi dönene kadar pişirin. İşte lezzetin ilk adımı burada başlıyor.

2. Adım: Bezelye ve Su Eklemek

Önceden ıslatılmış bezelyeyi ete ekleyin ve biraz kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip tekrar kavurun. Şimdi tencereye 3–4 bardak kaynar su ekleyin ve kapağını kapatın. Et ve bezelyeyi kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın.

3. Adım: Kurutulmuş Limon ile Lezzet Katmak

Kurutulmuş limonların üzerine çatalla birkaç delik açın (acılaşmadan aromasını vermesi için) ve yemeğe ekleyin. Demlenmiş safranı ve tarçını da ilave edin. Artık yemeğimiz istediğimiz kıvama yaklaşmaya başlıyor.

4. Adım: Son Pişirme

Yemeği kısık ateşte 3–4 saat yavaşça pişirin; et tamamen yumuşayana ve yemek kıvam alana kadar. Ne kadar sabırla pişerse, o kadar lezzetli olur. Bu arada ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. İşte burası sevgi ve sabır zamanı!

5. Adım: Patates Kızartma

Patatesleri jülyen ya da halka şeklinde doğrayın ve kızgın yağda altın rengi alıp çıtır olana kadar kızartın. Bunlar yemeğimizin tacı olacak.

6. Adım: İran Pirincini Pişirme

Pirinci ister pilav (demleme) ister sade haşlama yöntemiyle hazırlayın. Geyme Poloyu pilavın yanında servis edin ve üzerine kızarmış patateslerle süsleyin.

Mükemmel Bir Geyme polo İçin Altın İpuçları:

Tuzu en sonda ekleyin ki et sertleşmesin.Toz tarçın yerine çubuk tarçın kullanabilirsiniz; aroması daha kalıcı olur.

Profesyonel bir sunum için antep fıstığı ve badem dilimlerini hafifçe kavurup pilavın üzerine serpebilirsiniz.

Bu yemeğin yanında kızarmış patlıcan da servis edebilirsiniz.

Soğandan asla kısmayın! Ne kadar çok soğan kavurursanız, yemeğiniz o kadar aromalı, renkli ve kıvamlı olur.

Besin Değerleri:

Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Et ve bezelye mükemmel bir protein ve enerji kaynağıdır. Kurutulmuş limon C vitamini ve antioksidan açısından zengindir. Tarçın ve safran ise iltihap önleyici ve moral yükseltici özelliklere sahiptir.

Artık geyme Poloyu yapma sanatını öğrendiğinize göre, davet sofralarınızı bu kraliyet yemeğiyle daha da şenlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!