Pars Today

La industria avícola en Irán consta de diferentes partes. En este programa estudiaremos brevemente la actividad de algunas infraestructuras de esta industria en el país persa.

Uno de los elementos importantes entre las fuentes de alimentos que es muy necesario para el cuerpo del ser humano es la proteína. La proteína después del agua, está vinculada con la salud de la mayor parte del cuerpo. La proteína existe en cualquier órgano vivo de las personas y es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos del cuerpo. La mayor parte de tejidos como la sangre, el corazón, la piel, el pelo, músculos,  cerebro y las uñas está construido de proteína. La proteína existe en alimentos en base de hierbas y animales. Una de las fuentes alimenticias que contiene la proteína animal y ha atraído mucho la atención del ser humano, es la carne de aves de corral. Muchas inversiones en diferentes países del mundo se dedican a la industria avícola. En esta industria, la cría de la familia de Phasianidae tiene una situación especial en comparación con otras aves debido a su nivel de proteína y poco colesterol.

Una de las actividades vinculadas a la producción de las aves de corral es la cría de la codorniz industrial. El consumo de la carne de codorniz como una fuente alimenticia que abastece de proteína al cuerpo, es recomendada por los expertos de la alimentación. La carne de codorniz tiene entre 5 y 10 % más de proteína en comparación con la carne de otras aves. La carne de codorniz también disfruta de todo tipo de aminoácidos raros que no se encuentran en la carne de otros pájaros. Por esta misma razón, los expertos de la ciencia de la alimentación recomiendan que los niños, ancianos y discapacitados que necesitan reparación de células tienen que comer carne de codorniz. Este tipo de la carne debido a sus nutrientes y minerales, como calcio, hierro y zinc, ha entrado en la cesta alimenticia de las familias y ha alcanzado una situación importante en el sector de la producción y el consumo. En todo el mundo, la crianza de codorniz se conoce como una industria beneficiosa, rentable y productiva.

Por primera vez, la crianza de codorniz se realizó en Japón y después se desarrolló en algunos otros países como China y Corea. A principios del siglo 20, la crianza de codorniz se realizaba de forma industrial y, a corto plazo, esta ave también se empezó a criar en América del Norte y Oriente Medio y Cercano. La antecedencia de la crianza de codorniz de forma industrial en Irán se remonta a más de dos décadas.  Debido a la creciente acogida de la carne deliciosa y beneficiosa de esta ave, en la actualidad, han aumentado las inversiones en esta industria y, en los recientes años, la crianza de esta ave ha crecido considerablemente. En Irán, se producen varios tipos de esta ave. En base a las cifras oficiales, casi 300 unidades económicas en Irán, tienen múltiples actividades en este campo. En los campos y unidades de la crianza de codorniz, se produce en promedio entre 6 y 8 mil toneladas de carne de codorniz, cuyo excedente se exporta a los países de la región. Mayormente, algunas ciudades como Meibod, Kermán, Yazd y Lorestán son las regiones principales de la crianza de esta ave en Irán. Estas regiones se consideran polos importantes en cuanto al codorniz en el país persa. También, las provincias de Kermansháh, Teherán, Azerbaiyán Occidental y Zanyán son otros centros de la crianza de codorniz.

El huevo de codorniz tiene un alto valor alimenticio y, en comparación con el huevo de gallina, tiene mayores niveles de minerales y menos grasa. El huevo de esta ave es ovalado, su peso oscila entre 8 y 15 gramos y, normalmente, su color es blanco con pecas marrones o negras. Algunos expertos creen que comer carne y huevo de codorniz favorece la salud y está vinculado con la juventud de las personas. Lo interesante es saber que, en un principio, el objetivo del cuidado de codornices era la obtención de huevos. El peso de un huevo de codorniz es una quinta parte del peso de un huevo de gallina normal, pero tiene mayor nivel de fosforo, hierro y vitaminas B1 y B2, por tanto, se considera una buena fuente de todas las vitaminas excepto a Vitamina C. Por eso, lo denominan 'la bomba de vitamina'.

Las unidades económicas activas en el campo avícola en Irán tienen  capacidad de exportar más de 1200 toneladas de la carne de codorniz, perdiz y faisán. La perdiz es una de las aves que tiene una carne deliciosa. La carne y el huevo de perdiz son muy caros en comparación con algunos otros pájaros. Las perdices también tienen diferentes tipos.

Otra ave que se produce de forma industrial en Irán, es el avestruz. Han pasado más de dos décadas desde los inicios de la crianza de avestruz en el país persa. Algunas provincias, entre ellas Teherán, Isfahán, Markazi y Golestán ,tienen el mayor número de unidades de crianza de avestruz en Irán. El país persa es el tercer país en el mundo desde el punto de vista del número de avestruces. La industria de la producción de avestruz es uno de los sectores rentables y beneficiosos económicos que, además de la producción de la carne, tiene múltiples actividades en el sector de la producción de piel, grasa, huevos y plumas de avestruces.

El cuero de la piel de avestruz es uno de los más valiosos productos que se obtienen de este pájaro, considerado el más grande del mundo. El cuero de avestruz es uno de los más resistentes y suaves en el mundo. El nivel de su resistencia es seis veces más en comparación con el cuero de vaca, una característica que ha aumentado el valor del cuero de avestruz. El cuero de avestruz se usa en la producción de bolsos, zapatos, botas y abrigos. Actualmente, el cuero del avestruz producido en Irán se exporta a  Corea, Turkmenistán, Turquía, China y Rusia, entre otros. Además, cabe destacar que uno de los  mercados principales de la exportación del cuero de avestruz de Irán es Europa, una región que consume la mayor parte de este tipo de cuero en el mundo.

Otras aves cuya crianza desempeña un papel considerable en la industria avícola de Irán son el ganso y el pavo. La producción y crianza de ganso en Irán se realiza con aparatos y equipamientos avanzados electrónicos e industriales. El ganso, cuya carne es abundante, ayuda preponderantemente en la velocidad del crecimiento. Este pájaro es muy resistente ante las enfermedades y los gastos para mantener las unidades económicas donde se crían los gansos son muy bajos.

El pavo es otra ave que se cría de forma tradicional e industrial en Irán. La antecedencia del consumo de la carne de pavo en Irán retrocede  regresa a 500 años. Criar pavos de forma tradicional es algo muy normal en las provincias de Jorasán, Guilán, Mazandarán, Azerbaiyán Occidental y Oriental, Markazi, Fars, Isfahán y Kermán. También, en unidades industriales se crían diferentes tipos de pavo que, normalmente, dan  productos carnosos con mucha proteína y poca grasa y colesterol. Entre las provincias del país, Isfahán, Teherán y Qazvin son pioneras en la crianza de pavo de forma industrial. Cabe mencionar que un 65 % de la carne de esta ave es blanca y el resto,  35%, es roja. Desde el punto de vista del valor alimenticio, la proteína y el fosforo existente en la carne de pavo es mayor que incluso la de carne de pescado y camarones. Actualmente, casi 300 unidades económicas en Irán crían pavo y, cada año, con la crianza de 2 millones de pavos, entran más de 20 mil toneladas de la carne de esta ave al mercado.