زرشک؛ دانه‌ای سرخ با هزار خاصیت + تصاویر
-
زرشک؛ دانه‌ای سرخ با هزار خاصیت
پارس تودی- زرشک، این میوه ترش‌مزه و خوش‌رنگ، سال‌هاست که در دل آشپزخانه‌ها و نسخه‌های طب سنتی ایرانی جا خوش کرده است.
از پلوهای مجلسی تا دمنوش‌های درمانی، زرشک نه‌تنها طعم‌بخش سفره‌های ایرانی است، بلکه درمانگری طبیعی برای بدن به‌شمار می‌آید. به گزارش پارس تودی، این میوه‌ی کوچک و سرخ‌رنگ، با طبع سرد و خشک، در طب سنتی ایرانی جایگاهی ویژه دارد؛ تصفیه‌کننده‌ی خون، تنظیم‌کننده‌ی فشار و چربی، و تقویت‌کننده‌ی عملکرد کبد.
زرشک سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی است که در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثرند. یکی از پرکاربردترین فرآورده‌های آن، آب زرشک است؛ نوشیدنیِ ترش و گوارایی که در طب سنتی برای پاکسازی کبد، کاهش فشار خون، تنظیم قند خون و بهبود عملکرد گوارش توصیه شده است. مصرف منظم آب زرشک (به‌صورت رقیق‌شده و بدون شکر) می‌تواند به کاهش چربی خون و شفافیت پوست کمک کند.
در کنار خواص دارویی، زرشک در آشپزی ایرانی نیز جایگاه خاصی دارد؛ از زرشک‌پلو با مرغ گرفته تا ترکیب آن با سبزیجات و سالادها. طعم ترش و رنگ زیبای زرشک، غذا را چشم‌نواز و اشتهابرانگیز می‌کند.
اما زرشک فقط در آشپزخانه یا عطاری نیست، بلکه در دل خاک ایران نیز ریشه دارد. خراسان جنوبی، به‌ویژه شهرستان قائنات، بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی زرشک بی‌دانه در جهان است. مزارع زرشک در این منطقه با چشم‌اندازی سرخ‌رنگ، نمادی از تلاش کشاورزان و ظرفیت دارویی این گیاه‌اند. زرشک قائنات به‌دلیل کیفیت بالا، طعم خاص و میزان آنتی‌اکسیدان چشمگیر، در بازارهای داخلی و صادراتی بسیار محبوب است.
زرشک، این دانه‌ی سرخ و پرخاصیت، پلی‌ست میان طعم و درمان؛ گنجینه‌ای طبیعی که از دل خاک خراسان تا سفره‌های ایرانی، مسیر سلامتی را پیموده و در طب سنتی ایرانی، جایگاهی ماندگار یافته است.
ms
