Australia; scoperto il settimo gusto

I sapori che riesce a percepire il nostro senso del gusto sono sei, anzi sette.

Dolce, salato, amaro, aspro, grasso e umami, il sapore del glutammato. Sono questi i sei gusti principali, a cui da oggi si aggiunge un settimo identificato da una ricerca australiana: i carboidrati.

Secondo gli studiosi le persone sensibili al gusto di pasta, pane e patate, che amano questi alimenti, ne consumano di più e questo aumenta il girovita.

I ricercatori evidenziano che i carboidrati per tanto tempo sono stati considerati invisibili al gusto. "È in genere lo zucchero, con il suo gusto dolce che provoca piacere, il carboidrato più ricercato" aggiunge il professor Russell Keast, autore principale della ricerca. "Ma il nostro studio - conclude - ha dimostrato che esiste una qualità del gusto percepibile da altri carboidrati indipendenti dal gusto dolce".