İran Mutfağıyla Maryem | Tahçin: Misafirlerinizi Etkileyecek Bir Yemek

Parstoday – Tahçin sadece bir pilav yemeği değildir; bu, sade pirincin İran lezzetlerinin tacını giydiği görkemli bir ziyafettir. Bu şık yemek, İran mutfağının özgün sanatını anlatır; burada sadelik ihtişamla buluşur.

Merhaba, ben Maryem. Bugün Parstoday’de birlikte İran’ın en görkemli yemeklerinden birini yapacağız; safran ve kakule kokusu pişmeden önce bile evinizi sıcaklık ve misafirperverlikle doldurur. Tahçin ile pirinç, basit bir tahıldan lezzet ve aroma açısından kalıcı bir iz bırakan bir sanat eserine dönüşür.

Bu yemek öyle renkli ve lezzetlidir ki, İran mutfağına çok aşina olmayanları bile güzelliği ve kokusuyla etkileyebilir. Yani bir sonraki davetinizde herkesi şaşırtmak istiyorsanız, benimle birlikte olun.

6 Kişilik Malzemeler:

1. İran pirinci: 4 su bardağı

2. Tavuk: 1 bütün veya 1 kg tavuk but

3. Süzme yoğurt: 2 su bardağı

4. Demlenmiş safran: 4 yemek kaşığı

5. Yumurta: 3 adet

6. Kızılcık: ½ su bardağı

7. Kakule tozu: 1 çay kaşığı

8. Tereyağı veya yağ: yeterince

9. Tuz ve karabiber: yeterince

10. Antep fıstığı ve badem: süslemek için

Yapılışı:

Tavuğu soğan, tuz, karabiber ve zerdeçalla birlikte suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Ardından kemiklerinden ayırıp didikleyin. Büyük bir kapta süzme yoğurt, safran, yumurtalar, kakule tozu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Pirinci birkaç saat önceden ıslatın ve pilav şeklinde ya da süzerek pişirin. Pişmiş pirinci yavaşça yoğurt ve safran karışımıyla harmanlayın, her bir pirinç tanesi güzelce altın rengi alsın.

Tahçin tenceresinin veya özel kalıbının tabanını tereyağı veya yağ ile yağlayın. Önce bir kat pirinç yerleştirin, üzerine didiklenmiş tavuğu ekleyin ve tekrar pirinçle kaplayın. Ardından tencereyi kısık ateşte altın rengi alana kadar pişirin. Daha sonra fırında 180°C’de 1,5–2 saat boyunca pişirin. Tahçini tencereden çıkarın. Kızılcığı az tereyağında kavurun ve tahçin üzerine Antep fıstığı ve badem ile süsleyin.

Altın Öneriler:

Altın rengi ve düzgün bir tahçin için mutlaka kısık ateş kullanın.

Pirinci karışıma yavaşça ekleyin, pirinç ezilmesin.

Fırınınız yoksa, kısık ateşte tencerede de yapabilirsiniz.

Besin Değerleri:

Tahçin sadece şık bir yemek değil, aynı zamanda çok besleyicidir. Pirinç gerekli enerjiyi sağlar, tavuk mükemmel bir protein kaynağıdır, safran canlandırıcıdır ve yoğurt sindirime yardımcı olur. Bu yemek, karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağların dengeli bir kombinasyonudur.

Artık tahçin yapmayı öğrendiğinize göre mutfağınızı İran lezzetlerinin sarayına dönüştürebilir ve bu görkemli yemekten keyif alabilirsiniz. Afiyet olsun!