نوروز ایرانی(9)

ایام نوروز با دید و بازدید های نوروزی همراه است که در آن انواع شیرینی و شکلات و آجیل و میوه در میان خانواده های ایرانی مصرف می شود. در ادامه از این رسم ایرانی سخن می گوییم.

ایام نوروز با دید و بازدید های نوروزی همراه است که در آن انواع شیرینی و شکلات و آجیل و میوه در میان خانواده های ایرانی مصرف می شود.

آجیل شور، رایج‌ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است. این نوع آجیل از پسته، انواع تخمه، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی و...تشکیل شده است. آجیل شیرین نیز شامل مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و برگه آلو و ...است که در شب چهارشنبه پایان سال مصرف می شود. هرچند امروزه تمایز چندانی بین مناطق مختلف ایران در نحوه پذیرایی وجود ندارد، ولی در برخی از روستاها و شهرهای کوچک ایران همچنان رسوم قدیمی رایج است و شیرینی های نوروزی نیز متناسب با اقلیم هر منطقه متفاوت است. امروزه خانواده ها شیرینی مخصوص نوروز را معمولاً از قنادی ها می خرند ولی در برخی از مناطق ایران از جمله قزوین، تهیه شیرینی نوروزی خانگی از اهمیت خاصی برخوردار است. زنان قزوینی از یک ماه قبل از نوروز مرغوبترین مواد اولیه نظیر آرد شیرینی پزی، گردو، بادام، پسته، نارگیل، پودر قند، آرد برنج، زعفران، کنجد، عسل و... را برای پخت شیرینی های نوروزی آماده می کنند. انواع باقلوا، نان نخودچی، نان گردویی، نان برنجی و ساق عروس از شیرینی های رایج قزوین است که زنان هنرمند این منطقه با مهارت و سلیقه خاص اقدام به پخت آن می نمایند. در یزد در مرکز ایران شیرینی هایی نظیر؛ پشمک، قطاب، باقلوا، نان بادامی و سوهان تهیه می کنند که در سایر شهرهای ایران نیز طرفداران زیادی دارد و از اقلام صادراتی این شهر است. در روستاهای خراسان کشمش، نخودچی، انجیر، نان برنجی و نوعی حلوا به عنوان شیرینی نوروزی مصرف می شود. در کرمانشاه (غرب ایران) نان برنجی، نان شکری، نان خرمایی و کاک از شیرینی های رایج نوروزی است. در بیشتر مناطق ایران پخت انواع حلوا برای سفره هفت سین و پذیرایی نوروز نیز رایج است. در دزفول در جنوب ایران نیزمرسوم است قبل از سال نو نوعی کلوچه محلی با شیره خرما و گردو درست می کنند. در رشت در شمال ایران نیز نوعی نان (گندمی) و حلوای خوشمزه خانگی تهیه می کنند. مازندرانی ها نیز نوعی نان محلی به نام کماج شامل آرد برنج، شیر و تخم مرغ و انواع حلوا و نان های محلی برای نوروز می پزند.