去年の12月にラジオ日誌で味噌を仕込んだというお話をしました。1年近くが経過して、いよいよ、完成です。

これまでも半年を過ぎた頃からほぼ毎月、味噌の様子を見てきましたが、香りが味噌らしくなってきてもう味を見ても大丈夫になりました。幸い、カビが生えることもなく無事にここまで育っています。少しだけ手にとって味を見ると、九州好みのちょっと甘口になっています。その日お味噌汁を作って家族にも振る舞いましたら、なかなか好評でした。乾燥している国なので、うまく熟成してくれるか、もしかしたらずっと大豆と米麹が分離したままだったらどうしようなどと思っていましたが、幸い杞憂に終わりました。もう少し寒くなったらまた来年の分の味噌を仕込もうかなと思っています。ビギナーズラックに終わりませんように。

2016/11/06　　中村美香