Әлемдегі ең жақсы шафранның отаны - Оңтүстік Хорасандағы Қаенат

ParsToday - Ғасырлар бойы Иранның Оңтүстік Хорасан облысындағы Қаенат шафраны әлемдегі ең жақсы және хош иісті шафрандардың бірі ретінде танымал болды.

Нишапурдың оңтүстігіндегі кең шөлдерден Пәкістанмен шекарадағы Систанға дейін созылып жатқан Қаенат ұзақ уақыт бойы шынайы ирандық шафранының отаны болды. Press TV сілтеме жасап, ParsToday хабарлауынша, сарапшылар айтуынша, шафран баданалары суық, жартылай құрғақ, жауын-шашыны жеткілікті аймақтарда жақсы өседі; және дәл осы климат Қаенат шафранына ерекше тазалық пен күш берді.

Суық қыс, жауын-шашынның аздығы және құнарлы, жақсы құрғатылған топырақ бұл аймақта шафран гүлдерінің өсуіне тамаша жағдай жасайды.

Қаенат шафраны әлемге негізгі химиялық қосылыстардың жоғары концентрациясымен танымал: түсі үшін кроцин, хош иісі үшін сафранал және дәмі үшін пикрокроцин.

Бұл қосылыстар Қаенатта әлемнің басқа жерлеріне қарағанда көбірек кездеседі, бұл Қаенат шафранын әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің алтын стандартына айналдырады.

Оңтүстік Хорасан ауылшаруашылық жиһады ұйымының басшысы Мохсен Эсфандиаридің айтуынша, облысында шафран өсіру алаңы қазір 16 121 гектарға жетті.

Облыстағы шафран өндіретін ең ірі аймақтар: 5000 гектар жері бар Қаенат, 3457 гектар жері бар Сараян және 3177 гектар жері бар Фердоус.

Басқарылатын шаруашылықтардағы орташа өнімділік гектарына шамамен 2,4 килограмм кептірілген шафран құрайды, ал Оңтүстік Хорасандағы 23 500-ден астам фермерлік шаруашылық шафран арқылы күн көреді.

Бұл облыс шафран сапасы бойынша елімізде бірінші, ал өндіріс көлемі бойынша көршілес Хорасан Разави облысынан кейін екінші орында.

Шафран жинау  қазан айында басталып, желтоқсанға дейін жалғасады, сол кезде мыңдаған маусымдық жұмысшылар шөл дала ауасы жылынғанға дейін салқын таңертең күлгін шафран гүлдерін қолмен жинайды.

Иранның әлемдік шафран нарығындағы экспорттық күші

БҰҰ-ның Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының (ФАО) мәліметтері бойынша, әлемдегі шафран өндірісінің 90 пайыздан астамын құрайтын Иран бұл бағалы дәмдеуіштің негізгі жеткізушісі ғана емес, сонымен қатар шафран елдің мұнай емес экспорты мен мәдени мұрасының маңызды тіректерінің біріне айналды.

Осы күн шуақты жылдың бірінші жартысында Ираннан 94 миллион доллардан астам сомаға 99,5 тоннадан астам шафран экспортталды; бұл көрсеткіш өткен жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда көлемнің 73 пайызға, ал құндылықтың 45 миллион долларға өскенін көрсетеді.

Бұл экспорттың көп бөлігі 10-нан 30 граммға дейінгі шағын бөлшек сауда қаптамаларында жасалды, бұл Иран шафраны брендінің әлемдік нарықтағы құнын арттырды және төмен пайда маржасы бар көтерме сатудан алшақтады.

Кеден статистикасына сәйкес, осы кезеңде Біріккен Араб Әмірліктері ирандық шафранын ең ірі сатып алушылар болды, импорт көлемі 29,6 тоннаны құрады  (29,1 миллион доллар), Испания 19,6 тонна (18,9 миллион доллар), Қытай 12,6 тонна (12,5 миллион доллар), Ауғанстан 10,5 тонна (10,3 миллион доллар) және Германия 3 тонна (1,6 миллион доллар) болды.

Басқа импорттаушылар қатарында Ұлыбритания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Ирак, Түркия, Оман, Филиппиндер, Гонконг және Австралия болды.

Салыстырмалы түрде, Иран өткен жылдың осы кезеңінде 49,4 миллион долларға 57 тонна шафран экспорттады, бұл экспорттың көлемі мен құны бойынша айтарлықтай өскенін көрсетеді.

Мәдениет пен тұрақтылықтың символы

Ирандықтар үшін шафран тек дәмдеуіш емес; ол төзімділіктің, өнердің және ұлттық бірегейліктің символы.

Күздің суық таңындағы Қаенет фермерлерінің қолынан бастап, Мадрид, Дубай немесе Шанхайдағы сөрелердегі әсем қаптамаларға дейін, шафранның әрбір граммы Иран мұрасы мен өнерінің тарихын баяндайды.

Экономикалық құндылығынан басқа, шафран өсіру мыңдаған ауыл отбасыларының күнкөрісін қамтамасыз етеді, ауылдық көші-қонның алдын алады және Иранның атауымен байланысты ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрді сақтайды.

Бүгінгі таңда Қаенат шафраны мақтаныш әрі экономикалық өркендеудің көзі   болып табылады.

Оның қызыл, хош иісті жіптері Иран шөлдерін әлемнің үстелдері мен зертханаларымен байланыстыруды жалғастыруда.

Қаенат әлемдегі шафран өнеркәсібінің соғып тұрған жүрегі болып қала береді; күн, топырақ және адам күші таза алтын жасайтын жер.