Gjella Ghormesabzi: Trashëgimi aromatike e kuzhinës iraniane

ParsToday – Gjella me emrin Ghormesabzi është një nga gatimet më të njohura dhe autentike iraniane, e përgatitur me një kombinim jeshillëqe aromatike, mishi, fasulesh dhe limoni të tharë. Kjo gjellë jo vetëm që ka një shije unike, por është edhe një pjesë të identitetit të kuzhinës iraniane.

Gjella Ghormesabzi është një nga gatimet tradicionale dhe autentike iraniane që jo vetëm është shumë e popullarizuar në mesin e iranianëve, por ka edhe shumë adhurues jashtë Iranit. Sipas ParsToday, gjella Ghormesabzi gatuhet në të gjithë Iranin, por rrënjët e saj kryesore kthehen në rajonet qendrore dhe jugore të këtij vendi. Kjo gjellë përgatitet në qytete të ndryshme me ndryshime të vogla në llojin e jeshillëqeve, fasuleve ose mishit, por në të gjitha recetat, jeshillëqet e fërguara dhe limoni i Omanit luajnë rolin kryesor.

Vetitë e gjellës Ghormesabzi

Përveç shijes së këndshme, gjella Ghormesabzi ka shumë veti ushqyese. Jeshillëqet e saj aromatike janë të pasura me antioksidantë dhe fibra dhe ndihmojnë në forcimin e tretjes. Mishi i kuq është një burim i mirë hekuri dhe proteinash, dhe fasulet gjithashtu ndihmojnë në rregullimin e sheqerit në gjak dhe sigurojnë energji. Limoni i thatë në këtë gjellë ka veti antiseptike dhe i jep ushqimit një shije të thartë dhe të këndshme.

Përbërësit për të bërë gjellën Ghormesabzi për 3 persona

Jeshillëqe për gjellë (presh, majdanoz, kopër, koriandër) 500 gram

300 gram mish qengji ose viçi

150 gram fasule të kuqe ose pinto

Qepë, limon i thatë, kripë, piper, shafran i Indisë dhe vaj sipas nevojës

Fazat e përgatitjes së gjellës Ghormesabzi

Së pari, grijini mirë jeshillëqet dhe fërgoni në vaj derisa ngjyra e tyre të errësohet dhe aroma e tyre të shtohet. Grijini imët qepën dhe fërgoni me mishin derisa të marrin ngjyrë të artë. Pastaj shtoni fasulet që i keni zhytur paraprakisht në ujë dhe fërgoni pak. Shtoni jeshillëqet e fërguara në tenxhere dhe hidhni rreth 5 deri në 6 gota ujë. Shponi limonët e thatë dhe shtojini në gjellë. Gjella duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth 3 deri në 4 orë derisa të qetësohet dhe vaji të lirohet. Në gjysmë orën e fundit, shtoni kripë, piper dhe shafran të Indisë dhe lëreni që gjella të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Gjella Ghormesabzi zakonisht shërbehet me oriz iranian; një kombinim që të mbush zemrën dhe të sjell ndërmend kujtime.

Ghormesabzi nuk është thjesht një gjellë; është shija autentike e shtëpisë, kujtimi i uljes rreth sofrës së ngrohtë dhe aroma e mirësisë. Ghormesabzi duhet të gatuhet me zemër, të hahet me durim dhe të kujtohet me buzëqeshje. Kjo gjellë me jeshillëqe është një ambasadore e shijes dhe kulturës iraniane; kudo që të jetë, ajo mban erë shtëpie.