伊朗烤肉串：正宗伊朗美食的全球化传播

伊朗华语台消息：在波斯烹饪体系中，烤肉串堪称将简约之美发挥到极致的典范。这道菜仅以最基础的食材，便能呈现出最浓郁的风味，令人过口难忘。

在丰富的伊朗美食谱系中，烤肉串不仅是国民最喜爱的传统菜肴之一，更作为美味大使向世界传递伊朗的待客之道。

据今日帕尔斯（Parstoday）报道：这道美食看似简约，实则内涵不凡。它仅由新鲜肉末、洋葱、盐、胡椒与漆树粉调和而成，穿于金属签上，置于炽热的炭火炙烤。其独特的风味，已然超脱寻常菜肴，升华至一种独特的味觉体验。

在伊朗的文化语境中，烤肉串不仅是美食，更象征着团聚与待客之道。无论是在传统宅院、家庭庭院还是朋友聚会上，它的出现总承载着温情与慷慨。烤肉串看似质朴，制作却需精准拿捏：从对肉质纹理的深刻理解，到揉捏塑形时的恰到好处——稍有不当，肉团便可能从签上脱落，导致前功尽弃。

四人份配方

准备约600克肥瘦相间（脂含量约20%）的肉末、两颗榨干水分的洋葱碎、适量盐与胡椒，可根据喜好添加微量小苏打及藏红花水提香增色。关键步骤在于反复揉捏肉糜直至形成粘弹质地，随后以湿手将肉浆塑形裹签，置于炭火上均匀翻转炙烤。

传统食用方式可搭配藏红花米饭、烤番茄、石子馕、罗勒及酸奶饮料，国际版本常配皮塔饼、蔬菜沙拉或薄荷酸奶酱。

伊朗烤肉串的全球传播

在伦敦、巴黎、纽约及悉尼的伊朗餐厅中，烤肉串常为外国食客的首选体验。烟熏香气与细腻肉质为初尝者留下深刻印象，部分国际主厨亦将“波斯烤肉串”列入菜单。

在国际美食节上，伊朗展位常以烤肉串作为开场美食，其快速烹制特性与炙烤香气极易吸引访客。海外诺鲁孜节等文化庆典上，这道菜肴始终稳居最畅销美食之列。