شکردخت جعفری در سال 1356 در ولایت دایکندی به دنیا آمد. در شش سالگی به ایران مهاجرت کرد، تحصیلات خود را تا مقطع فوق لیسانس در رشته رادیولوژی در تهران ادامه داد و دوره دکتری خود را در مرکز فیزیک هسته‌ای و تشعشع دانشگاه ساری بریتانیا گذراند. شکردخت توانست اختراع دستگاه "دوزسنج" ثبت تششعات پرتو درمانی سرطان را در بریتانیا ثبت کند. او اکنون نیز به عنوان پژوهشگر و استادیار در دانشگاه ساری انگلستان کار می‌کند. شکردخت در سال ۲۰۱۶ برنده جایزه زنان در نوآوری در بریتانیا شد.