طب سنتی ایرانی - اسلامی | کنجد؛ دانهای کوچک با نیرویی بزرگ
-
کنجد؛ دانهای کوچک با نیرویی بزرگ
پارس تودی- کنجد، این دانهی کوچک اما پرقدرت، از سفرههای ایرانی تا نسخههای طب سنتی راه یافته است؛ دانهای که به ظاهر ساده مینماید اما در دل خود گنجینهای از انرژی را جای داده است.
کنجد، این دانهی کوچک و پرخاصیت، از دیرباز در آشپزی و طب سنتی ایرانی جایگاه ویژهای داشته است و به عنوان یک داروی طبیعی با خواص درمانی متعدد شناخته میشود. به گزارش پارس تودی، این دانهی کوچک اما پرقدرت، در دل خود گنجینهای از انرژی، کلسیم و روغنهای مفید را جای داده و به حق «طلای سفید» سلامتی لقب گرفته است.
کنجد: منبع انرژی و تقویتکننده طبیعی
کنجد با طبیعت گرم و تر، سرشار از روغنهای مفید، پروتئین، کلسیم و ویتامینهای گروه B است. این ترکیبات باعث شدهاند که کنجد نه تنها یک ماده غذایی، بلکه یک داروی تقویتی برای بدن محسوب شود.
خواص درمانی کنجد
تقویت استخوانها و مفاصل: به دلیل وجود کلسیم و منیزیم فراوان، مصرف کنجد به استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
سلامت قلب و عروق: روغن کنجد با داشتن اسیدهای چرب مفید، به کاهش کلسترول و تنظیم فشار خون کمک میکند.
تقویت سیستم ایمنی: وجود آنتیاکسیدانها و ویتامینها در کنجد، بدن را در برابر بیماریها مقاومتر میسازد.
بهبود عملکرد گوارش: کنجد با خاصیت نرمکنندگی، یبوست را کاهش داده و عملکرد رودهها را بهبود میبخشد.
تقویت حافظه و اعصاب: مصرف کنجد به دلیل داشتن ویتامینهای گروه B و اسیدهای چرب مفید، برای تقویت حافظه و آرامش اعصاب توصیه میشود.
انواع کنجد و ویژگیهای آن
کنجد سفید (کرم): رایجترین نوع کنجد، با طعم ملایم و روغندهی بالا. بیشتر در نانوایی، شیرینیپزی، تهیه ارده و روغن کنجد استفاده میشود.
کنجد قهوهای: رنگ تیرهتر و طعمی قویتر نسبت به سفید دارد. برای روغنگیری و شیرینیپزی مناسب است و فیبر بیشتری نسبت به سفید دارد.
کنجد سیاه: دانههای ریز و بسیار معطر با طعمی کمی تلخ. سرشار از آنتیاکسیدان و آهن، بیشتر در طب سنتی و غذاهای آسیایی مصرف میشود.
نحوه مصرف
باتوجه به خواص بالای کنجد، میتوان دانههای آن را روی نان، سالاد یا غذاها پاشید.
ترکیب کنجد با عسل یا خرما، یک میانوعدهی انرژیزا و مقوی برای کودکان و بزرگسالان است.
از کنجد در نانوایی، آشپزی و شیرینیپزی، به صورت خام، بو داده، آسیابشده یا در قالب ارده و حلوا استفاده میکنند.
هشدار
مصرف بیش از حد کنجد ممکن است باعث افزایش وزن شود. همچنین افراد با مزاج گرم باید در مصرف آن اعتدال داشته باشند. بیماران مبتلا به آلرژی غذایی نیز بهتر است پیش از مصرف زیاد کنجد با پزشک مشورت کنند.
ms
