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イラン食の世界への旅；南東部チャーバハールの路地からクルミとザクロの煮込み料理・フェセンジャーンまで
10月 07, 2024 14:01イランは、広い国土に4つの気候が同時に存在するほか、さまざまな民族、悠久の歴史、数千年前に遡れる史跡・文化遺産・建築を持ち、観光分野で高い可能性を備えている国の一つです。それに加えて、特にここ数十年各国の重要な魅力の一つとなっている食をめぐる新しい旅のスタイル・フードツーリズムの分野に関しても、食の多様性に恵まれるイランは独自の可能性を秘めています。
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ゴレスターン州のキャドゥ・トルシャク
8月 23, 2021 15:16イラン北部から北東部に広がるゴレスターン州の人々が作る郷土料理のひとつに、もっぱら夕飯にナンを添えて出されるズッキーニの煮込み料理「キャドゥ・トルシャク」があります。この料理は「キャイ・テルシャク」とも呼ばれ、地元の人々に非常に好まれています。
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キャシュク・バーデンジャーン
8月 08, 2021 19:24今回は、キャシュクを使ったイラン料理、「キャシュク・バーデンジャーン」のレシピをご紹介しましょう。
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キャシュク
8月 08, 2021 19:13今回は、「キャシュク」と呼ばれるイランの乳製品について、お話し致しましょう。
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ゴルメサブズィー
7月 19, 2021 15:28今回は、フェヌグリークという栄養価の高いハーブの一種をご紹介しましょう。このハーブを使ったイランの最も有名な家庭料理、「ゴルメサブズィー」のレシピもご紹介致します。
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フェヌグリーク
7月 19, 2021 15:20イラン料理には、野菜が多く使われ、特にホレシュと呼ばれる煮込み料理には、肉類と共に野菜が使用されています。
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ピスタチオの皮のジャム
6月 20, 2021 20:39今回は、ピスタチオの皮のジャムのレシピをご紹介しましょう。
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ピスタチオ
6月 20, 2021 20:34今回は、イランの輸出品目のひとつ、ピスタチオの特性について、お話し致しましょう。
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はちみつのソーハーン
6月 20, 2021 17:44今回は、「はちみつのソーハーン」と、ピスタチオの皮のジャムのレシピをご紹介しましょう。
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ソーハーン
6月 20, 2021 17:35今回は、伝統的なお菓子としてのソーハーンについてお話ししましょう