ピスタチオの皮のジャム

6月 20, 2021 20:39 Asia/Tokyo

今回は、ピスタチオの皮のジャムのレシピをご紹介しましょう。

ピスタチオは、このように栄養価が高いことから、さまざまなお菓子や料理に用いられています。ピスタチオの皮も、ジャムを作るのに使われます。

【ピスタチオの皮のジャムのレシピ】

＜材料＞

・新鮮なピスタチオの皮　・・・１kg

・砂糖　・・・2kg

・水　・・・4カップ

・レモン汁・・・少々

＜作り方＞

①ピスタチオの皮を柔らかくなるまで煮ます。

②（①）を10時間～12時間、冷たい水に浸しておきます。2、3回水を取替え、皮の渋みが取れたのを確かめて下さい。

③砂糖を４カップの水の中に入れ、火にかけます。沸騰させ、砂糖を溶かします。こうして出来た砂糖水をこし、再び火にかけます。そこに、先ほどのピスタチオの皮を入れます。

④ピスタチオの皮を入れたシロップが沸騰したら、火を弱めます。シロップの液体がとろとろになったら、レモン汁を加えます。

⑤しばらくしたら、火から下ろします。これで、「ピスタチオの皮のジャム」の出来上がりです。

※ピスタチオの皮は二重になっています。ジャムを作るには、生のピスタチオの新鮮で柔らかい外側の皮を使います。これは、私たちが通常目にする、半分ほど開いた硬い皮の、外側を覆っているものです。

※レモン汁は、ジャムの中に砂糖の塊が出来ないようにするために入れます。入れ過ぎると、ジャムが酸っぱくなるので気をつけましょう。

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