イランの食文化 - Pars Today

『イランの食文化』では、イラン各地のさまざまな食文化について、また、食と関連した各地の伝統や慣習、伝統料理についてご紹介してまいります。

109

シーラーズィー・サラダ

シーラーズィー・サラダは、イラン南部シーラーズ市にちなんで名付けられました。
108

イラン料理（108）；トルクメン民族の伝統菓子・ビーシュメ（動画）

イラン北東部ゴレスターン州にあるバンダル・トルキャマン市は、同州で観光客を多く集める場所のひとつです。
107

イラン料理（107）；ゴレスターン州のトルクメン民族

イラン北部ゴレスターン州に見られる特徴の１つは、民族の多様性です。
106

イラン料理；トルクメン料理・チャクデルメ

今回は、人気のあるトルクメン料理のひとつ「チャクデルメ」をご紹介いたします。
105

イラン料理；ゴレスターン州の胡桃入り菓子「ハルヴァーイェ・ゲルドゥーイー」

イラン北東部ゴレスターン州の高地には、氷河期も乗り越えたヒルカニア森林が高くそびえているだけでなく、クルミなどの木々も生い繁っています。
104

イラン料理；北部ゴレスターン州の魚料理「キャプール・キャレ」

イラン北部ゴレスターン州コルドクーイ郡はカスピ海から程近いことから、この地域の人々の食卓にとって、水産物を使った料理は特別な扱いを受けています。
103

北部ゴレスターン州コルドクーイ

コルドクーイは、イラン北部ゴレスターン州の西部にある街です。
102

ゴレスターン州のキャドゥ・トルシャク

イラン北部から北東部に広がるゴレスターン州の人々が作る郷土料理のひとつに、もっぱら夕飯にナンを添えて出されるズッキーニの煮込み料理「キャドゥ・トルシャク」があります。この料理は「キャイ・テルシャク」とも呼ばれ、地元の人々に非常に好まれています。
101

ゴルガーンの郷土菓子シール・ヌーン

イラン北部ゴレスターン州の中心都市・ゴルガーンに住む人々が作るお菓子のひとつに、結婚式などで出されることの多い「シール・ヌーン」があります。
100

ゴルガーンでの料理巡り

イラン北部から北東部にのびるゴレスターン州は、中心都市ゴルガーンを擁する緑あふれる場所です。

もっと見る