8月 23, 2021 15:16 Asia/Tokyo
  • キャドゥ・トルシャク
    キャドゥ・トルシャク

イラン北部から北東部に広がるゴレスターン州の人々が作る郷土料理のひとつに、もっぱら夕飯にナンを添えて出されるズッキーニの煮込み料理「キャドゥ・トルシャク」があります。この料理は「キャイ・テルシャク」とも呼ばれ、地元の人々に非常に好まれています。

この料理は酸味がきいており、にんにくの風味がしっかり感じられます。以下にそのレシピをご紹介してまいりましょう。

キャドゥ・トルシャクの材料(2~3人分)

  • ズッキーニ(中) 3本
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 2片
  • トマト(皮をむき小さく刻む) 2個
  • トマトペースト スプーン1杯
  • 調味料(ターメリック、塩こしょう、乾燥ミント)

作り方

  1. 玉ねぎをさいの目状に刻む
  2. 刻んだ玉ねぎをターメリックとともに炒める
  3. にんにくを潰して玉ねぎに加え、さらに炒める
  4. ズッキーニを薄い板状に切り、刻んだトマトとともに加える
  5. 鍋にふたをしてズッキーニに火を通し、その後水を加えて煮る
  6. ズッキーニが十分煮えた後にふたを取り、トマトペーストを加える
  7. 余分な水分を飛ばして、乾燥ミントと塩こしょうを加える
  8. 弱火にし、料理が均一に煮えあがるまでしばらく置く

 

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