গোলাপের দেশ ইরান: একনজরে গোলাপজল সংগ্রহ উৎসব
পার্স টুডে: ইরানের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যে গোলাপ সংগ্রহ অভিযানের একটি বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। প্রতি বছর ইরানের ১৪টি প্রদেশে উৎসবমুখর পরিবেশে গোলাপ সংগ্রহ উৎসব করা হয়। ইরানের ইস্ফাহান প্রদেশের কাশান এবং ফার্স প্রদেশের মেইমান্দে গোলাপ তোলা ও গোলাপজল তৈরির কাজটি বেশ ঘটা করেই পালন করা হয়। গোলাপ উত্তোলনের সময় ওই দুটি এলাকায় গুরুত্বপূর্ণ পর্যটন আকর্ষণে পরিণত হয়।
সাধারণত মে মাসের শুরু থেকে জুন মাসের শেষ পর্যন্ত অধিকাংশ গোলাপ আহরিত হয়ে থাকে। কাশানের গোলাপ উৎসব পর্যটক ও স্থানীয়দের কাছে খুবই প্রিয়। দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে, এমনকি বিদেশ থেকেও পর্যটকরা গোলাপ উৎসবে যোগ দিতে কাশানে আসেন।
ইরানে কয়েক শতাব্দী ধরে গোলাপ চাষ করা হয়। অন্তত আঠারো প্রকারের গোলাপ ফুলের চাষ হয় ইরানে। তবে সবচেয়ে প্রসিদ্ধি লাভ করেছে গুলে মুহাম্মদি বা মুহাম্মদি গোলাপ।
গোলাপ উৎপন্নের দিক থেকে কাশানের মারোজেহ শহরটি বিশ্বের কেন্দ্রস্থল। কাশানের কামসার এবং নিয়সার অঞ্চলে গড়ে উঠেছে গোলাপজল তৈরির অসংখ্য কারখানা। ১৫ হাজার টনেরও বেশি ভারী গোলাপ জল শুধুমাত্র কাশান শহরের কামসার, নিয়সার, জোশকান এবং বারজাক জেলায় উৎপাদিত হয়। এগুলোর একটি বড় অংশ অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়।
মুহাম্মদি ফুল ফোটার সাথে সাথে ফার্স প্রদেশের কাশান এবং মেইমান্দের গ্রামাঞ্চল থেকে নারী-পুরুষরা বাগানে গিয়ে ফুল সংগ্রহ করেন। আবহাওয়া গরম হওয়ার আগেই ফুল তোলা শেষ হয়। এখানকার গোলাপ ও গোলাপের সৌরভ মিশিয়ে নানা জাতীয় খাবার, মিস্টান্ন, পারফিউম, প্রসাধনী ও ঔষধ তৈরি করা হয়।
ফুল তোলার সময়, শত শত পুষ্পস্তবক তৈরি করা হয় এবং হাসিমুখ শিশুরা সেগুলো পরিধান করে।
ইরানের কিছু গ্রামে ফুল তোলার মৌসুমে কনের মাথায় মুহাম্মদি ফুল ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তার সুখী জীবন কামনা করা হয়।
গোল গোলতন হল আরেকটি অনুষ্ঠান যা ফুল তোলার সময় হয়। এক বছরের কম বয়সী একটি শিশুকে ফুলের স্তূপে শুইয়ে দেওয়া হয়।
এসময় তার একটি উন্নত এবং শান্তিপূর্ণ জীবন কামনা করে দোয়া করা হয়।
গোলাপ ফুলগুলো ঝুড়ি বা বড় বস্তায় সংগ্রহ করা হয়।
ভালো গোলাপ জল পেতে বাছাই করা ফুল পরিষ্কার করা হয়।
মুহাম্মদি গোলাপ ফুল বড় তামার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পাতনের মাধ্যমে বিশুদ্ধ ইরানি গোলাপ জল হয়।
সনাতন পদ্ধতিতে গোলাপ জল তোলার জন্য প্রথমে তারা তামার পাত্রটি তাপে রাখে এবং সাধারণত ৩০ কেজি গোলাপের পাপড়ি দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে ৮০ লিটার গোলাপ পানি উৎপাদিত হয়।
বাষ্প দ্বারা সৃষ্ট চাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য এটির উপর একটি তামার ঢাকনা রাখা হয়। অবশেষে একটি বিশেষ আচ্ছাদন ব্যবহার করে পাত্র ও তামার ঢাকনার মধ্যবর্তী ফাঁকটি পূরণ করা হয়। নির্দিষ্ট সময় পর তৈরি হয় বিশুদ্ধ গোলাপ জল।
পার্সটুডে/আশরাফুর রহমান/২৭
