Panen Safron di Torbat-e Heydariyeh dan Zaveh

Pemanenan safron di ladang Torbat Heydarieh dan Zaveh dimulai setiap tahun dari awal bulan Aban hingga akhir bulan Azar ( kira2 November dan berlanjut hingga akhir Desember).

Torbat Heydarieh, 145 km selatan Mashhad, adalah wilayah terbesar di dunia dalam hal produksi safron, dengan produksi lebih dari 50 ton safron kering di 30.000 hektar lahan budidaya.

Saffron biasa digunakan untuk membumbui nasi, misalnya nasi Biryani dari India, Arroz con pollo atau paella ala Spanyol dan beragam masakan dan makanan di Iran, bahkan untuk campuran es krim. Selain warna dan rasanya yang khas, safron juga memiliki khasiat antidepresan, dan bisa meredakan stres dan kecemasan.

Bunga Saffron hanya mekar dalam seminggu selama musim gugur. Dibutuhkan iklim dan curah hujan yang tepat agar saffron bisa tumbuh subur. Untuk menghasilkan 1 gram saja, dibutuhkan sekitar 150 bunga. Tanaman berbunga ungu cantik ini hanya tumbuh di beberapa negara, antara lain Iran, Pakistan, Yunani, Italia, dan Spanyol.