イラン人の国民食、ゴルメ・サブズィーとは？

ゴルメ・サブズィーは、イランで最も人気がある伝統料理の一つです。この料理は、香り高いハーブ、肉、豆、ドライライムなどを組み合わせて作られます。ゴルメ・サブズィーは、その独特の味わいだけでなく、イラン料理のアイデンティティの一部でもあります。

【ParsTodayイラン】ゴルメ・サブズィーは、イラン国内のみならず国外でも多くのファンを持つ料理です。その起源はイラン中部や南部にあると言われています。この料理は、地域によって異なるハーブや豆、肉を使用しますが、どのレシピでも、炒めたハーブとドライライムが重要な役割を果たしています。

ゴルメ・サブズィーの栄養価

ゴルメ・サブズィーは、その美味しさだけでなく、豊富な栄養価を持っています。香り高いハーブには抗酸化物質と食物繊維が豊富に含まれており、消化を助けます。赤身肉は鉄分とタンパク質の良い供給源であり、豆は血糖値の調整とエネルギーの供給に役立ちます。また、料理に使われるドライライムには抗菌作用があり、料理に酸味と美味しさを加えます。

材料（3人前）

ハーブ（ニラ、パセリ、フェヌグリーク、コリアンダー） 500g

羊肉または牛肉 300g

赤いんげん豆またはうずら豆 150g

玉ねぎ、ドライライム、塩、胡椒、ウコン、油（適量）

作り方

1．まず、ハーブをよく刻み、油で色が濃くなり、香りが立つまで炒めます。

2．玉ねぎを細かく刻み、肉と一緒に黄金色になるまで炒めます。

3．事前に水に浸しておいた豆を加えて軽く炒めます。

4．上記を鍋に入れ、水を約5〜6カップ加えます。

5．ドライライムに穴を開けて加えます。

6．中火で約3〜4時間煮込み、具材が柔らかくなり、油が浮いてきたら完成です。

最後の30分で塩、胡椒、ウコンを加え、濃度をお好みで調整します。

ゴルメ・サブズィーは一般的に、炊いたイラン米にかけて食べます。この組み合わせは、心を満たし、懐かしい思い出を呼び起こします。

ゴルメ・サブズィーは単なる料理ではありません。家庭の味、温かい食卓の思い出、そして親しみの香りです。ゴルメ・サブズィーは、心を込めて作り、味わって食べ、笑顔で思い出す料理です。この料理は、イランの味と文化の使者であり、どこで食べても故郷の香りを届けてくれます。

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