ショレ・ガラムカール（ハーブと豆のピリ辛スープ）

7月 20, 2019 04:30 Asia/Tokyo

今回は、「ショレ・ガラムカール」（ハーブと豆のピリ辛スープ）のレシピをご紹介しましょう。

【ショレ・ガラムカールのレシピ（4～5人分）】

＜材料＞

・骨付き羊肉　・・・500g

・玉ねぎ　・・・4個

・緑豆　・・・1カップ

・レンズ豆、ひよこ豆、インゲン豆、金時豆　・・・各1/4カップ（数時間、水に浸しておく）

・米　・・・1/2カップ

・細かく切ったハーブ類　・・・500g

・乾燥ミント　・・・大さじ1杯

・粉末唐辛子　・・・小さじ1/2～1杯

・ターメリック　・・・小さじ1～2杯

・油　・・・大さじ4～5杯

・塩　・・・少々

・こしょう　・・・少々

＜作り方＞

①肉、4つ割りにした玉ねぎ、粉末唐辛子、ターメリック、塩を1リットルの水と共に、弱火にかけます。

②肉が煮えたら、鍋から取り出して骨を取り除き、肉を潰しておきます。

③数時間、水に浸しておいたすべての豆類を、大きめの鍋で4～5倍の水に入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして2時間ほど茹でます。

④豆が柔らかくなったら、米と塩を加え、良い具合に火が通ったら、それらを潰します。

⑤ハーブと潰した肉（②）を加え、弱火で煮れば、ショレ・ガラムカールの完成です。

※このイラン風スープは、ねっとりするまで何度もかき混ぜて煮込みあげるのがコツです。最後に、乾燥ミントと揚げた玉ねぎを上に散らします。

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