イラン料理；ニンジンのジャム

7月 17, 2020 22:30 Asia/Tokyo

今回は、「ニンジンのジャム」をご紹介しましょう。

【ニンジンのジャムのレシピ】

＜材料＞

・ニンジン　・・・3kg

・オレンジやダイダイの皮（細かく刻んでおく）・・・4カップ

・砂糖　・・・3～4kg

・バラ水　・・・１/2カップ

・レモン汁　・・・１/4カップ

・アーモンドとピスタチオを刻んだもの　・・・適量（お好みで）

＜作り方＞

①ニンジンのジャムは、オレンジやダイダイの皮を一緒に入れると、非常に風味が豊かになります。これらの皮を細かく刻んだもの4カップを、水を何度もかえながら煮立たせ、苦味をとります。また、大さじ4～5杯のアーモンドとピスタチオを刻んだものを加えてもよいでしょう。

②ニンジンの皮を剥き、細長く刻むか、おろし金でおろします。

③鍋に、細かくしたニンジン、砂糖、オレンジやダイダイの皮、水5カップを加え、火にかけます。

④沸騰したらあくを取り、煮詰まってきたら、バラ水とレモン汁を加え、1、2度沸騰したら鍋を火から下ろします。これでニンジンのジャムは完成です。

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